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[单选题]动物性食物可提供的主要营养素( )。
A.优质蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素A源
D.纤维素
[判断题]( )营养素根据需要或体内含量的多少可分为宏量营养素和微量营养素。
A.正确
B.错误
[多选题] 蔬菜水果中含量较高的营养素是
A.水分
B.矿物质
C.粗纤维
D.维生素
[多选题] 下列营养素中称为微量营养素的是( )。
A.微量元素
B.蛋白质
C.维生素
D.脂肪
E.碳水化合物
[多选题]下列营养素中称为宏量营养素的是( )。
A.维生素
B.脂肪
C.蛋白质
D.微量元素
E.碳水化合物
[单选题]按营养素新的分类,()为微量营养素。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.糖类
[单选题]下列营养素中那一类属于非必需营养素( )
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.矿物质
D.多肽类
[单选题](单选题,1 分)
烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡萝卜素
E.抗坏血酸
[判断题] 中国居民膳食现阶段蔬菜水果摄入量略有下降,钙铁维生素A等营养素缺乏依然存在。
A.正确
B.错误
[单选题](单选题,1 分)
在进行成人营养素摄入分析的时候,营养素计算正确的是()
A.一定重量食物某营养素含量=食物重量*可食部*每克食物某营养素含量
B.一定重量食物某营养素含量=食物重量*可食部*每百克食物某营养素含量
C.一定重量食物某营养素含量=食物重量*可食部*每克食物某营养素含量/100
D.一定重量食物某营养素含量=食物重量*可食部*每克
E.一定重量食物某营养素含量=食物重量*每克食物某营养素含量
[单选题]婴儿除需要已知人体必需的41种营养素外,还必须另有的两种营养素是( )。
A.牛磺酸和氨基酸
B.牛磺酸和肉碱
C.氨基酸和肉碱
D.牛磺酸和脂肪酸
[多选题]来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为：（ ）。
A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.矿物质
[单选题](单选题,1 分)
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的( )。
A.先洗后切
B.先切后洗
C.现炒现切
D.急火快炒
E.现吃现炒
[单选题]在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中,能满足某特定性别.特定人群中50%个体营养素需要量的指标是( )。
A.推荐摄入量(RNI)
B.适宜摄入量(AI)
C.平均摄入量(EAR)
D.可耐受最高摄入量(UL)
E.RDA
[单选题]营养素是指
A.富含蛋白质,脂肪等一类化合物
B.是人类为生存,健康而从外界摄取的食物
C.无机盐,维生素等营养物质的总称
D.碳水化合物,蛋白脂,脂肪等机体需要的营养物质
E.机体为维持生存,健康,保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质
