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[单选题](单选题,1 分)
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的( )。
A.先洗后切
B.先切后洗
C.现炒现切
D.急火快炒
E.现吃现炒
[判断题]( )营养素根据需要或体内含量的多少可分为宏量营养素和微量营养素。
A.正确
B.错误
[判断题] 中国居民膳食现阶段蔬菜水果摄入量略有下降,钙铁维生素A等营养素缺乏依然存在。
A.正确
B.错误
[单选题](单选题,1 分)
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了( )。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
[单选题]计算食物中某种营养素的含量需要借助以下资料( )。
A.中国居民膳食营养素参考摄入量
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.中国食物成分表
D.中国居民膳食指南
[单选题] 煤中( )的含量较低,仅在个别年轻煤中含量较高。
A. 黄铁矿硫
B. 硫酸盐硫
C. . 无机硫
D. 有机硫
[填空题]酒尾中含有较多的( )香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
[单选题] 离心泵内介质温度较高且杂质含量较高时,机械密封选用( )进行冲洗。
A.自冲洗
B.间歇式冲洗
C.外冲洗
D.循环冲洗
[多选题] 胆固醇含量较高的食物有
A.动物大脑
B.动物肝脏
C.动物皮肤
D.粗粮
[单选题]离心泵内介质温度较高且杂质含量较高时,机械密封选用以下( )进行冲洗。
A.自冲洗
B.间歇式冲洗
C.外冲洗
D.循环冲洗
[单选题]牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。
A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.乳糖
[单选题]多吃蔬菜水果,可以降低癌症的发病风险。每天至少要摄入多少()g蔬菜水果可以达到次目的。
A.300
B.350
C.400
D.500
