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[单选题]制作鲫鱼炖豆腐的方法是将鲫鱼( )后炖。
A. 先炸
B. 先烤
C. 先煎
D. 先汆
[单选题]下列不是制作醋椒味型的调味品是( )。
A. 醋
B. 盐
C. 泡辣椒
D. 胡椒粉
[单选题]炖制法
一
般可分为( )和侉炖两种。
A. 清炖
B. 红炖
C. 炸炖
D. 白炖
[单选题]锅塌豆腐中的豆腐应改刀成( )形状。
A. 厚片
B. 方块
C. 细茸
D. 粗条
[单选题]侉炖
一
般是将原料先( ),再用油进行预熟处理,然后再炖。
A. 挂糊
B. 上浆
C. 入味
D. 改刀
[单选题]犹太餐禁用
A. 牛肉和火腿
B. 鸡肉和猪肉
C. 猪肉和火腿
D. 海鲜和火腿
[单选题]肝昏迷病员灌肠禁用
A. 1.2.3灌肠溶液
B.等渗盐水
C. 0.1%肥皂水
D.温开水
E.甘油
[单选题]炖制法的技术特点是( )。
A. 不挂糊
B. 不过油
C. 不勾芡
D. 以上均是
[单选题] 禁用热疗法的情况有
A.体温不升
B.结膜炎
C.末梢循环不良
D.肛门手术后
[单选题]调制四川白汤火锅时,放入煎过的鲫鱼可以起到( )。
A. 增香作用
B. 增色作用
C. 去腥作用
D. 调味作用
[单选题]报文计数器禁用（）
A.A、253
B.B、254
C.C、255
D.D、256
[多选题]阿托品禁用于(）
A.肠痉挛
B.心动过缓
C.感染性休克
D.青光眼
E.前列腺肥大
[单选题]糖皮质激素禁用于( )
A.接触性皮炎
B.严重精神病
C.支气管哮喘
D.过敏性紫癜
E.类风湿性关节炎
[单选题]低嘌呤膳食禁用:( )
A.蔬菜.水果
B.动物内脏
C.精制米面
D.坚果
[单选题]禁用高压蒸汽灭菌的物品是
A.金属类
B.化纤织物
C.搪瓷类
D.棉织品
E.细菌培养基
[单选题]禁用高蛋白饮食的病人是
A.贫血
B.肾病综合征
C.肺结核
D.肝昏迷
E.手术后
