[单选题]制作饼干类生坯的工具有:刀具、模具、裱花袋、裱花嘴、油纸、( )等。
A.案板
B.擀面杖
C.不粘布
D.打蛋器

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[单选题]制作饼干类生坯时,尽量减少混酥面团重复使用,避免因面团油脂的( )性而产生的跑油现象。
A.脂溶
B.游离
C.流动
D.渗透

[填空题]碳素工具钢主要用于制造各种刀具、模具和量具,其含碳量一般都大于（）。

[单选题]( )主要用于制造低速.手动工具及常温下使用的工具.模具.量具。
A.硬质合金
B.高速钢
C.合金工具钢
D.碳素工具钢

[单项选择]主要用于各种高碳钢的切削工具、模具、滚动轴承等的回火处理工艺是（）。
A. 低温回火
B. 中温回火
C. 高温回火
D. 洋火

[判断题]采用温油炸的方法，生坯下锅后要用工具迅速翻动，而热油炸一般不能用力搅动。
A.正确
B.错误

[单选题]制造刀具和工具一般选用()
A.普通碳素钢
B.碳素工具钢
C.结构钢
D.合金钢

[单选题] 用琼脂糖膏裱花,可使裱花图案的表面呈( )。
A.立体状
B.胶体状
C.平面状
D.动感状

[判断题]在机械加工中，使用各种刀具，量具及装夹刀具用的辅助工具等这些统称为工艺装备。
A.正确
B.错误

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