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[单选题]清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的( )调制而成。
A.蛋清
B. 白糖
C.油脂
D.可可粉
[单选题]调制混酥面团宜采用的面粉是_____。
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.玉米粉
D.中筋面粉
[单选题]混酥面团中油脂的主要功能是滋润面团，控制面团起筋，使产品呈()。
A.松软结构
B.蓬松结构
C.绵软结构
D.松酥结构
[单选题]由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和()
A.层酥类制品
B.油炸类制品
C.混酥类制品
D.蛋糕类制品
[单选题]调制混酥面团宜采用的油脂为_____。
A.熔点一般的油脂
B.熔点较高的油脂
C.熔点极高的油脂
D.熔点较低的油脂
[单选题]混酥面制品烘烤成熟后，须_____模具.
A.用时取下
B.晾凉后取下
C.及时取下
D.随时取下
[多选题]用烧割法切取样坯时,从样坯切割线至试样边缘必须留有的机加工余量一般应不小于( )。
A.试样的厚度
B.试样的宽度
C.12.5mm
D.试样宽度的一半
[单选题]混酥面胚在擀制成型时，要尽量_____擀制。
A.避免反复，一次成型
B.尽可能反复
C.反复两次
D.一次擀制失败，可揉成面团再用
[单选题]用激光切割法取样坯时，厚度≤15mm时，所留的加工余量为
（）。
A.1~2mm
B.2~3mm
C.1~3mm
D.1~4mm
[单选题]用激光切割法取样坯时，厚度15~25mm时，所留的加工余量为
（ ）。
A.1~2mm
B.2~3mm
C.1~3mm
D.1~4mm
[判断题]装载单件重量1t及以下的金属块、锭、坯时，须均匀分布在车地板上。
A.正确
B.错误
[单选题]用冷剪法取样坯时，厚度≤4mm的构件，所留的加工余量为（）。
A.4mm
B.10mm
C.15mm
D.20mm
[单选题]装载单件重量1t及其以下的金属块、锭、坯时,须( )在车地板上。
A.前后分布果
B.均匀分布
C.排摆装载
D.梯形装载
[单选题]在切削中碳合金钢锻坯时发现硬度过高，应采用（）处理来改善切削性能。
A.完全退火
B.球化退火
C.正火
D.再结晶退火
[单选题]装载单件重量（ ）t及其以下的金属块、锭、坯时，须均匀分布在车地板上。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
[单选题]用冷剪法取样坯时，厚度20~35mm的构件，所留的加工余量为
（ ）。
A.4mm
B.10mm
C.15mm
D.20mm
[单选题]用冷剪法取样坯时，厚度4~10mm的构件，所留的加工余量为
（）。
A.厚度
B.宽度
C.长度
D.厚度和宽度
[单选题]用冷剪法取样坯时，厚度10~20mm的构件，所留的加工余量为（）。
A.4mm
B.10mm
C.15mm
D.20mm
[单选题]根据国家现行标准规定：用冷剪法取样坯时，所留的加工余量与试样的（）有关。
A.厚度
B.宽度
C.长度
D.厚度和宽度
