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[判断题]初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸等几种常用的工艺方法 。
A.正确
B.错误
[单选题] 初步熟处理分炟.飞水.滚.煨.炸.（）.上色等几种常用的工艺方法。
*
A.出水
B.煮
C.焖
D.泡油
[单选题] 初步熟处理分（）等常用的工艺方法。
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A.炟.飞水.滚.煨.炸.泡油(
B.炟.飞水.滚.煨.炸.泡油.上色
C.炟.飞水.滚.煨.泡油.上色
D.飞水.滚.煨.炸.泡油.上色
[单选题] 初步熟处理分飞炟.水.滚.煨.炸.（）.上色等几种常用的工艺方法。
*
A. 出水
B. 煮
C. 焖
D. 泡油
[多选题]孔加工的几种常用方法：( )
A.扩孔
B.钻孔
C.通孔
D. 绞孔
[单选题] 以下关于飞水工艺方法的说法，错误的是（）。
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A.把切改好的动物内脏放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗
B.肉片不拌干淀粉，直接放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起(
C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火或中火加热片刻，捞起，用清水冲洗
D.用于炖.煲或焖的大件肉料不拌淀粉，可直接飞水
[单选题] 涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法。
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A.煲.泡.焖.蒸
B.蒸.泡.煲.沸
C.泡.焗.蒸.炖
D.煲.泡.焗.蒸
[简答题]常用的表面处理工艺有哪几种（至少答出5种）。
[多选题]多选题常用起吊设备绑扎方法有( )等几种方法
A.兜挂法
B.麻绳法
C.锁系法
D.捆绑法
[多选题]效能管理常用的几种方法（）。
A.OJT（On the Job Training)管理法
B.“以人为本”动态管理法
C.做好自己的示范效应
D.精益管理法
E.安全风险管理
