[简答题]举例说明发酵工艺的操作和控制对发酵效果会带来什么样的影响。

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[多项选择]在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）
A. 温度
B. 罐压
C. 搅拌转速和搅拌功率
D. 空气流量
E. 菌体接种量

[名词解释]发酵工艺

[简答题]简述啤酒发酵工艺技术控制的主要内容。

[简答题]如何控制微生物发酵产酶的工艺条件？

[填空题]发酵过程工艺控制的只要（）溶解氧、PH、核酸量等

[简答题]简述摊饭酒,喂饭酒的发酵工艺流程及两中发酵工艺的特点。

[名词解释]低盐固态发酵工艺

[单项选择]根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。
A. 产气量大
B. 产气率较高
C. 消化效率高
D. 温度适中

[简答题]阐述发酵工艺的过程？

[填空题]曲流布料采用的是（）发酵原料的常温发酵工艺。

[填空题]一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。

[简答题]什么是归结控制策略？什么样的归结控制策略是完备的？

[单项选择]先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。
A. 三花
B. 玉冰烧
C. 四特
D. 白云边

[简答题]简述连续发酵的控制方式。

[简答题]发酵过程控制的基本原则?

[简答题]简述啤酒发酵工艺改革从那方面进行。

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