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[判断题]发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
[单项选择]下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段,生产时间比较()
A. 适中
B. 短
C. 长
D. 不确定
[填空题]()常用于发酵过程中空气的灭菌,从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。
[单项选择]啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()
A. 果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖
B. 葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖
C. 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖
D. 麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
[单项选择]在啤酒发酵过程中,可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占()
A. 3%
B. 2%
C. 56%
D. 96%
[简答题]根据沼气发酵微生物化学过程及其产物的特点,可把沼气发酵过程划分为哪几个阶段?
[单项选择]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是()。
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌
[判断题]在发酵过程中,培养基的连续发酵较间歇发酵的优点是所需的设备较少.
[填空题]磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的,但浓度不能过高,否则,谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵,在发酵阶段,若供氧不足,发酵的主产物会由谷氨酸变为()。
[多项选择]要实现发酵过程并得到发酵产品,必须具备的条件有()
A. 有适宜的微生物生产菌种
B. 控制微生物进行代谢的各种条件
C. 有进行微生物发酵的设备
D. 有将菌体或代谢产物提取出来,精制成产品的方法和设备
[简答题]红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么?主发酵过程中需要注意什么?
[单项选择]公路运输车辆利用效率综合评价指标包括车辆利用单项指标和综合指标两种类型,其中车辆利用效率综合评价指标即()。
A. 车辆载重量利用指标
B. 车辆行程利用指标
C. 运输车辆生产率
D. 车辆时间利用指标
[简答题]请简述发酵过程自动控制过程对传感器有何特殊要求?
[判断题]对通气发酵过程来说,过多的持久性泡沫有利于发酵的进行.