第2题: [单项选择]食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食品加工上适当使用食用碱，可为食品带来极佳的色、香、味、形，能增进人们的食欲。以此判断，食用碱应当属于一种( )。
A. 调味品 B. 食品疏松剂和肉类嫩化剂 C. 抗氧化剂 D. 膨化剂 参考答案:B 答案解析:[解析]食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工
A. the religious reforms B. the translation and popularization of the Bible C. the availability of printing technology and cheap paper D. the renovations of the teaching methods 参考答案:C 答案解析:意为：“印刷技术和进步和纸张的便宜”。第四段实际上谈的也是文艺复兴时期文化的进步，众所周知，文艺复兴时期欧洲的文化获得空前的普及和提高。
