参考答案:E四季豆没有充分加热可能引起食物中毒。病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。其引起的食物中毒表现主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等,可采用必要的对症治疗,愈后良好。
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