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[简答题]异常发酵现象和处理方法

参考答案: 1.发酵液翻腾现象
产生原因:冷却不当对策:中上部温度不要太高,保持罐压稳定。
2.发酵罐结冰
啤酒冰点:=-(酒精度×0.42+原麦汁浓度×0.04+0.02)
对策:冷媒温度-4~-2.5℃等。
3.酵母自溶
产生原因:罐底温度高,维持时间长等对策:及时排放酵母泥,贮酒期上、中、下温度保持在-1~1℃。冷媒温度-4℃等。
4.啤酒上头
产生原因:高级醇≥120ppM,异丁醇>10ppM,异戊醇>50ppM。
5.双乙酰还原困难
产生原因:α氨基氮低,高温快速发酵法、主酵后酵母沉降过早或酵母质量差、活性差。
6.双乙酰回升——发酵结束时双乙酰合格,经低温贮酒或过滤后或杀菌后含量上升。
产生原因:前体多,滤酒后吸氧,后期染菌等。
对策:尽量减少吸氧;抗氧化剂;C、O2背压;灌酒时窜沫;满罐贮酒等。
7.发酵中止现象
产生原因:酵母凝聚性强而絮凝;发酵力弱;麦汁成分、质量差等。

热门试题:

第1题: [单项选择]

1H作为MRI的对象,其主要原因是()


A. 自然丰富度高
B. 1H是最轻的原子核
C. 1H敏感性高
D. 1H的共振频率高
E. 对1H物理学特性多
参考答案:A
答案解析:因为人体中水所占的比例高。

第2题:[单选题] 下列哪种情况下,无人机系统驾驶员由局方实施管理?( )
A. 在融合空域运行的XI类无人机
B. 在隔离空域运行的XII类无人机
C.在融合空域运行的III类无人机
参考答案:A


第3题: [多项选择]
下列属于企业经营活动现金流出的是( )。
A. 购买货物
B. 制造产品
C. 广告宣传
D. 缴纳税款
E. 推销产品
参考答案:A,B,C,D,E
答案解析:[解析] 经营活动中,现金流出的项目包括购买货物、接受劳务、制造产品、广告宣传、推销产品、缴纳税款等所支付的现金。

第4题:
[多选题]哪些断线故障采取临时紧起送电方案抢修时,须加装短接线?( )(职工)(应急处置-普速铁路接触网故障抢修工作实施细则31条.)
A.接触线
B.承力索
C.供电线(正馈线)
D.保护线
参考答案:ABC


第5题: [多项选择]
某单元内共有两种危险物质A和B,A物质与B物质的存在量分别为20t和30t,A物质与B物质的临界量分别为40 t和60 t,以下说法正确的是( )。
A. 该单元应该定为重大危险源
B. 该单元不应当定为重大危险源
C. 根据A物质就可确定单元是否为重大危险源
D. 根据B物质就可确定单元是否为重大危险源
E. 应根据A物质和B物质来确定单元是否为重大危险源
参考答案:B,E

第6题:
[单选题]李某是企业蒸汽锅炉的司炉工,某日在对运行锅炉进行日常巡查的过程中发现锅炉运行存在异常状况, 李某立即记录并汇报值班班长。 记录的异常状况中可导致汽水共腾事故的是() 。
A.66xl。4kW超临界机组 1 号锅炉锅水过满
B.66xl。4kW超临界机组 1 号锅炉过热蒸汽温度急剧下降
C.66xl。4kW超临界机组 2 号锅炉锅水黏度太低
D.66xl。4kW超临界机组 2 号锅炉负荷增加和压力降低过快
参考答案:D


第7题: [单项选择]
单层厂房排架预制柱基础的杯底厚度主要取决于()
A. 柱截面长边尺寸
B. 柱截面短边尺寸
C. 基础埋置深度
D. 地基承载力
参考答案:A

第8题: [填空题]
SARS是由一种冠状病毒引起的、以()传播途径为主的急性传染病。
参考答案:呼吸道

第9题:
[判断题]黏着力是指轮对在轨道上滚动时,钢轨给予轮对的水平反作用力。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第10题:
[多选题]日补充计划原则上由施工部门(中心)最晚于施工()前(节假日的补充计划应在节假日()前)向调票处施工管理工程师提报。
A.前一天15:00
B.当日15:00
C.当日12:00、前一天12:00
D.前一天12:00
参考答案:CD


第11题:
[多选题]更换轨道电路送端变压器后,无输出电压,以下( )说法均有可能。
A.变压器线包内部断线
B.变压器连接配线错
C. 变压器内部配线脱落
D.防雷元件击穿
参考答案:ABCD


第12题:
[判断题]创伤急救止血时.可用电线、铁丝、细绳等作止血带使用。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第13题:[单选题]3.339.第339题
电价按照()划分,可分为尖峰电价、峰时电价、谷时电价、平时电价。
A.使用时段
B.上网时段
C.售电时段
D.供电时段
参考答案:A
计算高供高计两部制客户计费电量

第14题:
[单选题]男,46岁。9年前体检时发现 HBsAg阳性,ALT异常,之后未定期复查。近几年ALT反复升高,未予抗病毒治疗。3周前过劳后出现食欲下降,尿黄,明显乏力,牙龈出血经治疗上述症状无缓解,且出现腹胀.尿量减少。近3天睡眠颠倒,有语无伦次。查体:注射部位有瘀斑,腹部移动性浊音阳性,扑翼样震颤阳性。实验室检查:血ALT176U/L,TBU432μmol/L,凝血酶原活动度:30%。应诊断为()
A.慢性重型乙型肝炎
B.慢性乙型肝炎,慢性重度
C.慢性乙型肝炎急性发作
D.乙肝肝硬化,活动期,失代偿期
E.亚急性重型乙型肝炎
参考答案:A


第15题:
[单选题]单选题 下列( )属于锅炉的“炉””。
A.对流管、水冷壁
B.集箱、过热器
C.燃烧设备、炉墙
参考答案:C


第16题:
[判断题]在站内非与正线相邻的线路作业,邻线来车时可不下道,但须停止作业。
A.正确
B.错误
参考答案:A
《广铁集团工务系统普速铁路区段施工作业安全防护实施办法》广铁工发〔2013〕144号第二十条

第17题: [多项选择]
标定各尺段端点在同一直线上的工作,叫直线定线,按精度要求分为()。
A. 目估定线法
B. 经纬仪定线法
C. 全站仪定线法
D. 水平仪定线法
参考答案:A, B

第18题: [单项选择]
以下几项正常人参考值,哪一项显然是错误的()。
A. 钙2.25~2.75mmol/L
B. 钾3.8~5.6mmol/L
C. 尿素氮1.80~6.78mmol/L
D. 葡萄糖3.92~6.16mmol/L
E. 总蛋白6_0~8.0g/L
参考答案:E
答案解析:正常人血浆总蛋白参考范围是60~80g/L。

第19题:
[判断题]可将电动多功能钳做支撑使用。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第20题: [简答题]
液化气的爆炸范围是多少?当液化气在空气中的浓度大于爆炸上限时,遇明火将发生什么现象?
参考答案: 一般讲,液化气的爆炸范围是2~10%,当液化气在空气中的浓度>10%时,遇明火将发生燃烧。

第21题: [名词解释]
大白肾
参考答案:新体性肾小球肾炎或膜性肾小球肾炎等双肾肿大,颜色呈苍白。

第22题: [判断题]
变压器除了能改变交变电压外,还可以改变交变电流、变换阻抗和相位。
参考答案:对

第23题: [多项选择]
法律汇编和法律编纂说法正确的是()。
A. 从性质上来说,法典编纂是创制法的活动,是对原有法律文件进行修订、补充的立法活动,变动了原有文件的法律效力
B. 法律编纂具有很强的系统性、结构性,要求对原有法律文件进行合理安排
C. 法规编纂则是不变动原有文件的效力,只是进行收集与清理
D. 法律汇编则是在不改变法律文件内容的基础上,将现有的法律文件进行简单分类整理
参考答案:A,B,C,D

第24题:
[填空题]付款人及其代理付款人付款时,应当审查汇票背书的(),并审查提示付款人的合法身份证明或者有效证件
参考答案:连续


第25题: [单项选择]
越鞠丸的功效是()。
A. 疏肝解郁
B. 行气消食
C. 行气止痛
D. 行气解郁
E. 疏肝理气
参考答案:D

第26题:
[单选题]模板支架高度超过( )时,不应采用门式钢管脚手架。
A.10m
B.12m
C.14m
D.16m
参考答案:D


第27题:
[简答题]试述汽车企业主动降价的原因有哪些?在汽车营销活动中企业应如何科学运用降价策略?
参考答案:
1)企业主动降价的原因是:①汽车产品成本下降;②对汽车产品的需求减少;③企业欲以进攻的姿态夺取竞争者阵地。
2)企业采取降价销售有利于扩大销售,但也可能产生产品形象受损、利润减少等问题。
3)企业必须根据市场供求状况、竞争特点、企业自身条件和产品特点,灵活运用降价策略
4)联系实际和自由发挥。


第28题: [单项选择]
You should have put the milk into the refrigerator, I expect it ______ bad by now.
参考答案:C
答案解析:[解析] 时态辨析题。从句意分析,牛奶已经变质,不能喝了,属于过去发生的动作对现在造成影响,再加上by now是现在完成时的典型时间状语,故选[C]

第29题:
[多选题]《工伤预防五年行动计划》的主要任务包括( )。
A.建立完善工伤预防联防联控机制
B.科学进行工伤保险费率浮动
C.积极推进工伤预防专业化、职业化建设
D.大力开展互联网+工伤预防
参考答案:ABCD
详见《工伤预防五年行动计划》(人社部发〔2020〕90号)三、主要任务。

第30题:
[单选题]“文化大革命”所打倒的“走资派”,是党和国家各级组织中的领导干部,即 。
A.社会主义事业的骨干力量
B.群众的带头人
C.文化领域的拔尖人才
参考答案:A


第31题:
[单选题]运价里程为2013千米的包裹,2月1日承运,2月12日到达。应支付()%的运到逾期违约金。
A.5
B.10
C.15
D.20
参考答案:C


第32题: [判断题]
人民警察义务不但是人民警察履行职责的保障,而且也是人民警察遵守纪律的基础。 ( )
参考答案:错

第33题:
[单选题] 依据《中国南方电网有限责任公司电力安全工作规程》(Q/CSSG 510001-2015)5.2.2.4条规定:新员工、实习人员和临时作业人员,应经过( )后,方可进入现场,并在监护人员监护下参加指定的工作。
A.安全交代
B.安全教育培训
C.安全交底
D.班前班后会
参考答案:B


第34题:
[判断题]贷款人应根据贷审分离、分级审批的原则,建立规范的流动资金贷款评审制度和流程,确保风险评价和信贷审批的独立性。
A.正确
B.错误
参考答案:A


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