[简答题]试述茶艺服务的工作流程,并说明营业管理要点。

参考答案:
基本工作流程为:
首先是迎宾导位,接着是上迎宾客,点灯,备具。根据客人所点茶叶的不同而选择不同的茶具。备具之后,就要进行茶叶的冲泡了,这是泡茶茶的关键。在奉上佳茗之后,还应该注意及时续水、更换水盂、烟缸等。最后是结账,送客,收台,重新摆台。
营业管理要点;
在整个服务程序中每个步骤都是非常重要的。要求茶艺服务人员要有良好的素质和应变的技巧,使客人真正产生宾至如归的感觉。
在整个服务过程当中应该认真履行茶艺服务人员的岗位职责,始终保持微笑服务。在结账的时候要做到唱收唱付。迎宾送客的时候要做到来有迎声、去有送语,让客人高兴而来,满意而去。
在服务项目的制定上要根据茶艺馆的定位来安排。茶艺馆的定位有高雅的以艺为主的,也有以休闲娱乐为主的,有的有茶艺表演、古筝演奏,有的有茶叶茶具售卖,有的还有茶叶书籍销售。要根据情况来安排。