第25题:[单选题]33 由于糖具有吸水性，因此，糖在面团调制过程中起( )。 A. 反水化作用 B. 乳化作用 C. 水化作用 D. 焦化作用 参考答案:A
第26题: [单项选择]通过调查鞍钢、宝钢等几个大型钢铁企业，了解我国钢铁生产的基本状况。这种调查方式是（）。 A. 典型调查 B. 重点调查 C. 抽样调查 D. 普查 参考答案:B 答案解析:本题考察统计调查的方式，在我国，常用的调查方式有普查、概率抽样、重点调查和典型调查，适用于不同的调查目的。其中重点调查是在所要调查的总体中选择一部分重点单位进行的调查，所选择的重点单位虽然只是全部单位
第30题: [单项选择]证券交易所无法连续交易是指证券交易所交易、通讯系统出现( )分钟以上中断的情形。 A. 10 B. 8 C. 5 D. 2 参考答案:A 答案解析:[解析] 证券交易所无法连续交易是指：(1)证券交易所交易、通信系统出现10分钟以上中断；(2)证券交易所行情发布系统出现10分钟以上中断；(3)10%以上会员营业部无法正常发送交易申报、接收实时行情
