[简答题]试述影响酶活性的因素机它们是如何影响酶的催化活性。(考了)

参考答案:影响酶促反应速度的因素有底物浓度、酶浓度、温度、pH值、抑制剂、激活剂等。(1)底物浓度底物浓度的变化对反应速度的影响呈矩形双曲线,在底物浓度较低时,反应速度随底物浓度的增加而急剧上升,二者成正比关系。反应为一级反应。随着底物浓度的进一步增高,反应速度不再成正比例增加。如果继续增加底物浓度,反应速度将不再增加,表现出零级反应,此时,酶的活性中心已被底物饱和。(2)酶浓度当底物浓度大大超过酶浓度而使酶被底物饱和时,反应速度与酶浓度变化成正比关系。(3)温度温度对酶促反应速度具有双重影响,使酶促反应达到最大时的环境温度为酶促反应的最适温度。在最适温度前,随温度升高,酶促反应速度不断增加,达最适温度后,随温度升高,反心速度不断下降。(4)pH值pH值能影响酶活性中心必需基团的解离以及底物与辅酶的解离,从而影响酶与底物的结合,进而影响到酶促反应的速度。酶在最适pH值时,反应速度最快,高于或低于最适pH值时,反应速度都会降低。(5)抑制剂凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质统称酶的抑制剂。抑制剂抑制酶活性,使反应速度下降。根据抑制剂与酶结合牢固或疏松,分为可逆性抑制与不可逆性抑制。可逆性抑制作用有竞争性抑制作用、非竞争性抑制作用和反竞争性抑制作用。(6)激活剂的影响使酶由无活性变为活性或使酶活性增加的物质称为酶的激活剂,激活剂可使反应速度增加。