第5题: [单项选择]松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。 A. 滑熘 B. 脆熘 C. 软熘 D. 油炸 参考答案:B 答案解析:滑熘、软熘的菜品没有外层酥脆的质感,而松鼠鳜鱼要求有外层酥脆的质感。油炸菜品可以形成外层酥脆的质感,但没有脆熘菜酸甜味的稠浓卤汁与菜合:为一体。
第6题: [单项选择]女患,42岁,以"突然剧烈头痛、颈痛和呕吐8小时"为主诉来诊。发病以来无发热,既往健康。查体:神清,体温正常,血压正常。右瞳孔散大,对光反射(-),右上睑下垂,眼球向上、向下、向内运动不能。颈项强直(+),双侧Kernig征(+)。辅助检查:头颅CT提示脑正中裂、大脑外侧裂和基底池呈高密度影。其受累的脑神经为() A. 右侧动眼神经 B. 右侧展神经 C. 右侧面神经 D. 右侧三叉神经 E. 右侧视神经 参考答案:A
第9题: [单项选择]下列有关血糖生成指数(GI)的叙述,错误的有()。 A. GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标 B. GI高的食物或膳食,引起血糖波动较大 C. GI低的食物或膳食,引起血糖波动较小 D. 可适当吃GI高的食物 E. GI低的食物可以不限量 参考答案:E 答案解析:无论对健康人还是糖尿病病人来说,保持一个稳定的血糖浓度、没有大的波动才是理想的,而达到这个状态就是合理地利用低GI食物。