[简答题]为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需注意哪些问题？

参考答案:索氏提取的脂溶性物质为脂肪类物质的混合物，除含有脂肪外还含有磷脂、树脂、固醇、芳香油等醚溶性物质，因此，用索氏提取法测的脂肪称为粗脂肪。
注意事项：（1）样品应干燥后研细。
（2）装样品的滤纸筒高度不要超过回流弯管。
（3）水浴温度不能过高。以每小时回流6～12次为宜。
（4）乙醚回收后，不可用火直接加热挥发乙醚或石油醚。剩下的乙醚必须在水浴上彻底挥净，否则放入烘箱中有爆炸的危险。（安全问题）
（5）抽提所用的乙醚或石油醚要求无水、无醇、无过氧化物。
（6）对含多量糖和糊精的样品，要先用冷水使糖及糊精溶解除去，抽提残渣。
（7）冷凝管上端最好连接一支氯化钙干燥管，或塞一团干燥的脱脂棉球防止空气中水分进入。