第18题: [单项选择]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是() A. 酸价、pH值、挥发性盐基总氮 B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺 C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺 D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值 E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚 参考答案:D 答案解析:微生物的代谢,可引起食品化学组成的变化,并产生多种腐败性产物。判断食品质量的主要依据有。①挥发性盐基总氮,即肉、鱼类样品浸液在弱碱性下能与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量,主要是氨和胺类(三甲胺和二甲胺)。
第22题: [单项选择]《最高人民法院关于适用<中华人民共和国婚姻法>若干问题的解释(一)》第2条:婚姻法第3条、第32条、第46条规定的“有配偶者与他人同居”的情形,是指有配偶者与婚外异性,不以夫妻名义,持续、稳定地共同居住。该解释为() A. 字面解释 B. 限制解释 C. 扩充解释 D. 体系解释 参考答案:B 答案解析: