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[简答题]构成菜肴属性的条件是什么?

参考答案: 构成菜肴属性的条件,是切配技术和烹调技术。其中,烹调技术是构成菜肴属性的主要条件。道理很简单,概括地说:一般菜肴的制作。都要经过原料整理、分档选科、切制成形、配料、熟处理、加热烹制、调味、盛装等八个过程。前四个过程中是切配技术的范围,对构成菜肴的属性虽然也很重要,如原料整理细腻,分档选科恰当,切制形状适当和大小均匀,主料和辅料搭配合理等,但它仅是构成菜肴的各种属性的先决条件。
切配技术只能使菜肴原料发生“形”:的变化,更重要的是使原料发生“质”的变化,最后构成菜肴的完美属性。

热门试题:

第1题:[判断题]收到残币或假币时,应说:“对不起,请换一张钞票。”
A.正确
B.错误
参考答案:A


第2题:
[单选题]绘制架空线路的快捷方式()
A.CP
B.CN
C.CB
D.CM
参考答案:A


第3题:
[单选题]电路中为满足鉴别电流极性的需要应使用( )继电器。
A.有极继电器
B.整流继电器
C.时间继电器
D.偏极继电器
参考答案:D


第4题:
[多选题]供电企业因供电设施( )等原因,需要中断供电时,应当按照国家有关规定通知用电人。
A.A:计划检修
B.B:临时检修
C.C:依法限电
D.D:用电人违法用电
参考答案:ABCD


第5题:
[判断题]工作负责人、工作许可人、专责监护人应始终在工作现场
A.正确
B.错误
参考答案:B


第6题: [单项选择]
They question whether a fair way can be ______ to tell which employees really perform better than their fellow employees.


A. depicted
B. devised
C. decorated
D. designated
参考答案:B
答案解析:[试题分析] 动词辨析题。
[详细解答] depict:描述,描写,描绘。devise:设计,想出,发明。decorate:装饰,装潢。designate:指定,指派,选派,委任。

第7题:
[单选题]省委书记袁家军在浙江省委十四届十次全会报告中强调,党的十九届六中全会回顾党百年奋斗历程,总结凝练了“十个坚持”宝贵经验,揭示了党和人民事业不断成功的根本_____,揭示了党始终立于不败之地的力量源泉,揭示了党始终掌握历史主动的根本_____,揭示了党永葆先进性和纯洁性、始终走在时代前列的根本_____。( )
A. 保障、原因、途径
B. 保证、因素、路径
C. 保障、原因、路径
D. 保证、原因、途径
参考答案:D


第8题:
[单选题]某患者,48岁,女性,患白细胞减少症,临床表现为腰膝酸软,头晕耳鸣,五心烦热,失眠多梦,低热,口干咽燥,舌红少苔,脉细数。治疗宜用
A.归脾汤加减
B.黄芪建中汤合右归丸加减
C.生脉散加减
D.六味地黄丸加减
E.犀角地黄汤合玉女煎加减
参考答案:D
综观脉证,患者为白细胞减少症之肝肾阴虚证,治疗方法为滋补肝肾,方用六味地黄丸加减。

第9题:
[不定项选择题]执业药师应当向患者提供选购指导的药品是
A.乙类非处方药
B.甲类非处方药
C.处方药、非处方药
D.非处方药
E.处方药
参考答案:D


第10题: [填空题]
对多重障碍儿童的教学目标进行任务分解小步骤教学的主要目的是()。
参考答案:降低学生学习的难度

第11题: [单项选择]
以下企业的准备金支出,在应纳税所得额中不得扣除的是()。
A. 证券行业准备金
B. 保险公司准备金
C. 金融企业贷款损失准备金
D. 企业金融工具跌价准备金
参考答案:D
答案解析:企业未经核定的准备金支出不得扣除,可以在应纳税所得额中扣除的准备金支出包括以下:证券行业准备金、保险公司准备金、金融企业贷款损失准备金和中小企业信用担保机构有关准备金

第12题:
[单选题]. 在夜间或雨、雪、雾天进行作断路业,应设置道路作业警示灯,其设置应能反映作业区的轮廓;警示灯应能发出至少自( ) m以外清晰可见的连续、闪烁或旋转的红光
A. 120
B. 150
C. 185
D. 180
参考答案:B


第13题: [单项选择]
管乐器的发声原理是管内空气柱的振动,当室内温度升高时,管乐器的音调会:
A. 不变
B. 变高
C. 变低
D. 不确定
参考答案:B
答案解析:[解析] 当室内温度升高时,空气密度减小,空气变得稀薄,气体分子速度加快,碰撞频率加快,振动的频率会变高,振动也就加快。管乐器的音涮就会变高。

第14题:
[多选题]集抄终端调试工单主要包括( )。
A.新装
B.更换
C.巡视
D.拆除
参考答案:ABD


第15题:
[判断题]放散管应采取静电接地,并在避雷保护范围之内. ( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第16题: [单项选择]
投资中心是对()的责任中心。
A. 对收入负责
B. 对成本负责
C. 对收入和成本负责
D. 对收入、成本和资金负责
参考答案:D

第17题:
[多选题]《旅客列车广播设备运用管理办法》中,旅客列车广播设备由( )共同维护。
A.客运部门
B.车辆部门
C.电务部门
D.使用部门
参考答案:BC


第18题:
[单选题]依据《中国南方电网有限责任公司安全管理规定》,各单位应依据国家有关安全生产的法律法规、规章制度、规程标准,按照公司()的要求,分领域、分层级健全完善安全生产规章制度,且下级制定的规章制度不得与上级制定的规范性文件相抵触,也不得低于上级规定的标准。
A.“集团化运作、一体化管理”
B.“安全第一、预防为主、综合治理”
C.管生产,管安全
D.管业务,管安全
参考答案:A


第19题:
[单选题]制做鱼露汁使用的生抽、鱼露、美极鲜酱油主要起( )的作用。
A.调节作用
B.去腥增香
C.确定口味
D.增鲜作用
参考答案:C


第20题:
[单选题]【单选题】高度怀疑前列腺癌时,血清PSA的值应大于
A..1ng/ml
B..3ng/ml
C..5ng/ml
D..7ng/ml
E..10ng/ml
参考答案:E


第21题:
[判断题]运料列车未停稳前,卸车人员不得打开车门及做其他影响安全的准备工作,开车门前,车上人员应离开车门,车下人员不得站在车门下面。《安规》第3.4.3条
A.正确
B.错误
参考答案:A


第22题: [单项选择]
患者男,58岁。长期吸烟,CT示肺门附近直径5cm阴影,疑为右侧中央型肺癌,拟行右侧肺全切,判定患者能否耐受右肺全切较可靠的依据是()。
A. 术前肺功能检查
B. 术前肺部形态学(CT)改变
C. 术中血气分析
D. 术前能否耐受运动负荷
E. 术中肺动脉阻断试验
参考答案:E

第23题:
[多选题]按照爆炸产生的原因和性质,爆炸可分为()。
A.物理爆炸
B.化学爆炸
C.核爆炸
D.分解爆炸
参考答案:ABC


第24题: [多项选择]
切换的原始数据由移动台和服务小区分别测量后送交BSC计算,以下选项为移动台测量的是()。
A. 下行信号强度
B. 下行信号质量
C. 相邻小区的信号强度
D. TA值
参考答案:A,B,C

第25题:
[判断题]提高道床纵向阻力是增强无缝线路稳定性的有效措施。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第26题:
[判断题]( )高速铁路在线间距不足6.5m的地段施工维修而邻线行车时,邻线列车要限速160km/h及以下,施工单位要做好隔离并按规定进行防护。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第27题: [多项选择]
OSPF NSSA区域中可能注入()类型的LSA。
A. Tpe1
B. Tpe2
C. Tpe3
D. Tpe4
参考答案:A,B,C

第28题:
[单选题]离合器调整分离拨叉和分离轴承的移动耳之间应有()的问隙,此间隙反映在离合器踏板上的自由行程是40~60mm。
A.2mm
B.5mm
C.lmm
D.3mm
参考答案:D


第29题:
[单选题]《高速铁路“强基达标、提质增效”工程客运专业标准》(铁总运[2017]158号)规定高铁客运岗位人员素质条件明确,任职年龄结构合理、素质达标,()及以上学历,年龄结构不合理、身体条件不适应岗位的应及时妥善调整。
A.初中
B.高中
C.大专
D.中专
参考答案:C


第30题: [单项选择]
在超过4层的厂房和库房、高层工业建筑、设有消防管网的住宅及超过5层的其他民用建筑内均应设置()。
A. 室内消火栓箱
B. 消防水泵结合器
C. 高位消防水箱
D. 消防水池
参考答案:B

第31题:
[判断题]()使用梯子登高时,梯子不得缺层,梯脚要包扎防滑,“人字梯”必须挂牢挂钩或中间扎牢,并有专人监护。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第32题:
[判断题]以资本公积转增资本会引起企业资产和所有者权益同时减少。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第33题:
[单选题]防止精、血、津液等物质流失,主要依赖的气的功能是
A.推动作用
B.温煦作用
C.防御作用
D.固摄作用
E.气化作用
参考答案:D


第34题: [单项选择]
在正常使用条件下,建筑工程屋面防水工程,有防水要求的卫生间、房间和墙面防渗漏的最低保修期限为()。
A. 2年
B. 4年
C. 5年
D. 终身
参考答案:C

第35题: [单项选择]
产品线专业型产品组合策略是指商业银行( )。
A. 尽量向自己业务范围内的所有顾客提供所需的产品
B. 着眼于向某专业市场提供其所需要的各种产品
C. 根据自己的专长,专注于某几类产品或服务的提供,并将它们推销给各类客户
D. 根据自己所具备的特殊资源条件和特殊技术专长,专门提供或经营某些具有优越销路的产品或服务项目
参考答案:C
答案解析:[解析] 产品线专业型是指商业银行根据自己的专长,专注于某几类产品或服务的提供,并将它们推销给各类客户。这种策略强调的是产品组合的深度和关联性,产品组合的宽度一般较小。

第36题:
[单选题]流体流动中的阻力损失包括( )。
A.流经等径直管的摩擦损失
B.流经管道的出入口的损失
C.流经管道的弯头、阀门等管件的损失
D.以上都包括
参考答案:D


第37题:
[单选题]在对UPS电池组放电的时候,电池组用电量要避免出现( )。
A.100%放电
B.50%放电
C.60%放电
D.80%放电
参考答案:A


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