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[简答题]试述维生素C的生物功能及在食品中的应用?

参考答案: 维生素C又名抗坏血酸,为酸性己糖衍生物,是烯醇式己糖酸内酯。
生理功能:维生素C可促进各种支持组织及细胞间黏合物的形成;能在细胞呼吸链中作为细胞呼吸酶的辅助物质,促进体内氧化作用,它既可作供氢体,又可作受氢体,在体内重要的氧化还原反应中发挥作用,此外,它还有增强机体抗病能力及解毒作用。
它是一种强烈的还原剂,能在生物氧化作用中,构成一种氧化还原体系,在食品工业中广泛用作抗氧化剂,而在面团改良剂中又可用作氧化剂。因为它能被抗坏血酸氧化酶氧化为脱氢抗坏血酸,后者可使面团中-SH氧化为二硫基,从而使面筋强化。在食品储藏过程中常用于指示食品储藏的质量变化大小。

热门试题:

第1题:[多选题]从规划的内容上来看,旅游规划可以分为_______。
A.旅游发展总体规划
B.旅游综合规划
C.控制性详细规划
D.旅游专题规划
参考答案:BD


第2题: [单项选择]
新生儿缺氧缺血性脑病输液量限制在()
A. 20~40ml/(kg·D.
B. 60~80ml/(kg·D.
C. 80~100ml/(kg·D.
D. 100~120ml/(kg·D.
参考答案:B

第3题:
[单选题]由国务院制定的规范性文件是( )。
A.法律
B.行政法规
C.规章
参考答案:B


第4题:
[单选题]双管供风的旅客列车运行途中改为单管供风时,列车调度员( )。
A.须发给司机调度命令
B.给予司机口头指示
C.通知车辆乘务员即可
参考答案:A


第5题: [简答题]
塑料容器结构设计的主要内容包括哪些?
参考答案: 塑料包装容器结构设计的内容主要包括形状、尺寸、精度、表面粗糙度、螺纹、孔、壁厚、脱模斜度、加强筋、支承面、圆角、表面文字、商标、图案等。

第6题: [单项选择]
What's the author's main purpose in writing the passage
参考答案:B
答案解析:分析推理题。第一段第四行先提及“there are two basic processes by which learning takes place”,下文就这句话展开论述,其目的就是为了对这两种学

第7题: [多项选择]
公安机关在发现不应逮捕的情况时,如果犯罪嫌疑人已被逮捕,应当( )。
A. 立即释放
B. 发给释放证明
C. 改为取保候审
D. 通知犯罪嫌疑人所在单位
参考答案:A,B
答案解析:[解析] 在发现不应逮捕的时候,必须立即释放,发给释放证明。

第8题: [判断题]
绑扎止血带的部位,下肢在大腿的中部。
参考答案:对

第9题:
[判断题]【41172】直线杆、终端杆采用单侧横担时,其横担均应安装于受电侧方向。 (  )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第10题: [单项选择]
与正规性科学活动相比,非正规性科学活动中()。
A. 教师在学习过程中干预较少
B. 教师在学习过程中干预较多
C. 家长在学习过程中干预较多
D. 儿童是不参与的
参考答案:A

第11题: [单项选择]
趋势分析中,趋势的方向不包括( )。
A. 上升方向
B. 下降方向
C. 水平方向
D. V形反转方向
参考答案:D
答案解析:解  析:趋势的方向包括:水平方向、下降方向和上升方向。

第12题:
[多选题]华为FusionSphere openStack增强了OpenStack 基础架构的可靠性,以下哪些组
件采用了Active- Activet场部署方式? (多选)
A.. nova-api
B.. KeyStone
C.. HAProxy
D.. Rabbi tMQ
参考答案:AB


第13题: [简答题]
我国农业剩余劳动力转移的主要途径是什么?
参考答案: 根据我国的实际情况,农业剩余劳动力向非农产业转移必须是多层次多渠道的。可选择的出路大致有三个:
(1)“离土不离乡”,即到小城镇就业。
(2)“不离土也不离乡”,即在经营农业的同时兼营家庭工业、家庭运输业等。
(3)“离土离乡”,即到城市和工业中心就业。其中,“离土不离乡”是我国农业剩余劳动力转移的主渠道。

第14题:
[单选题]在站内其他线路作业,躲避本线列车时,下道距离不少于( )m (1分)
A.500
B.1000
C.800
D.600
参考答案:A


第15题:
[多选题]以下可作为保险标的是( )。
A. 财产
B. 与财产有关的利益
C. 人的生命
D. 人的身体
参考答案:ABCD


第16题:
[简答题]简述动车组司机室空调制冷的出所质量规定。
参考答案:空调机组部件安装牢固、壳体无变形;冷凝风机扇叶无抗磨、防护网完整,工作无异音;制冷、通风系统工作正常;换热器翅片无倒伏,排水畅通;各风口格栅无变形、无堵塞。


第17题: [多项选择]
下列交易活动属于内幕交易的是( )。
A. 某非内幕人员获得内幕信息而建议他人买卖证券
B. 某上市公司监事无意透露了未公布的重要事项,他人利用该信息买卖证券
C. 某非内幕人员利用市场上的谣传买卖证券
D. 某上市公司的顾问在进行顾问业务时获得的公司即将进入经营困境信息而卖出该上市公司股票
参考答案:A,B,D
答案解析:[解析] 内幕交易就是利用内幕信息先一步对市场做出反应,从而形成不公平交易。C项利用谣言买卖证券不属于内幕交易。

第18题:
[单选题]进行电焊、气焊等具有火灾危险作业的操作人员必须( )。
A.年满16周岁
B.具有相应学历
C.持证上岗
参考答案:C


第19题:
[单选题]不属于“A类火灾”的是( )。
A.木材
B.棉
C.石蜡
D.毛
参考答案:C


第20题:
[单选题]《中国南方电网公司电力安全工作规程》Q/CSG510001-2015。架空绝缘导线作业,架空绝缘导线不应视为( ),不应直接接触或接近。
A.带电设备
B.高压设备
C.绝缘设备
D.安全设备
参考答案:C


第21题: [单项选择]
下列何项是汤剂的特点()
A. 药效持久
B. 吸收快且便于加减使用
C. 服用方便
D. 不易变质
E. 携带方便
参考答案:B

第22题:
[判断题]各种线路应正确化学性质.热性质.机械性质.环境性质.生物性质及其他方面有害因素的危害有足够的防护能力。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第23题: [单项选择]
亨廷顿从腐败的方式入手,将腐败界定为一种特殊的()。
A. 个人行为
B. 社会行为
C. 交易行为
D. 自发行为
参考答案:C

第24题:
[单选题]下图为某换热器的截面图图中4是( )。
A.折流板
B.浮头管板
C.管箱隔板
D.管箱盖板
参考答案:C


第25题:
[单选题]混凝土拌合物坍落度试验从开始装料到提坍落度筒的整个过程应连续进行,应在( )s内完成。
A. 200
B. 240
C. 150
D. 120
参考答案:C


第26题: [多项选择]
下述理论中,不是美学理论与伦理学理论相结合的有( )。
A. 生命神圣论
B. 生命价值论
C. 人道论
D. 美德论
参考答案:A,B,C
答案解析:美德论实际上是美学理论与伦理学理论的结合。故本题答案选ABC。

第27题: [多项选择]
目前国内外保障电子商务支付技术安全的协议包括( )
A. SSL
B. WAP
C. SET
D. VAN
E. RSA
参考答案:A,C

第28题: [多项选择]
对投资项目可行性进行评价的指标包括( )。
A. 投资回收期
B. 投资收益率
C. 净现值
D. 内涵报酬率
E. 投资成本
参考答案:A,B,C,D

第29题: [简答题]
简述定井位原则。
参考答案: 避开山洪及暴雨冲淹或可能发生滑坡的地方;油气井井口距高压电线及其他永久性实施不少于75m,距民宅应不少于100m,距铁路、高速公路应不少于200m,距学校、医院和大型油库等人口密集性、高危险性场所应不少于500m。

第30题: [名词解释]
行为税
参考答案: 是以特定行为做为课税对象的税种。行为税具有课税对象单一、税源分散、税种灵活的特点。政府开征特定行为税的功能,主要是对纳税人的特定行为进行调节,达到国家一定的政治、经济、社会目的,一般带有“寓禁于征”的性质。其主要目的往往不是为了增加财政收入。

第31题:
[填空题]列车在区间内车钩破损分离时,如钩舌损坏,可用列车<--NRC-->的钩舌更换,避免分部运行。
参考答案:前后端


第32题:[单选题]第 165 题, 本小题 1 分
电力系统发生两相短路时,两相短路电流是故障支路正序电流的(____)。
A. 1倍
B. sqrt(3)倍
C. sqrt(3)/2倍
D. 3倍
参考答案:B


第33题: [单项选择]
FIDIC合同条款中,对于承包商代表的审批,下列表述错误的是()。
A. 未经工程师同意,承包商不得撤销对承包商代表的任命。
B. 施工期间,承包商代表需暂时离开现场,无需事先征得工程师同意
C. 工程师可要求承包商撤换受雇于现场的不称职的承包商人员
D. 除按合同选择材料供应商和指定分包商外,其他分包商应取得工程师的批准
参考答案:B

第34题:
[判断题]司机室的玻璃应平整、清洁,不得影响司机的视线。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第35题:
[单选题] 列车运行图是铁路( )组织工作的基础。
A.行车
B.行政
C.运输
D.货运
参考答案:A


第36题: [单项选择]
男性,55岁。Graves病史10年,间断治疗,近因合并心律失常被诊断为甲亢性心脏病,其最可能发生的心律失常是
A. 室性早搏
B. 房室交界性早搏
C. 心房颤动
D. 心房扑动
E. 房室传导阻滞
参考答案:C

第37题:
[多选题]遗失物品需要通过铁路向失主所在站转送时,内附清单,物品加封,填写( )和( ),交列车行李员签收。
A.客运记录
B.客杂
C.信件交接证
D.行李包裹交接证
参考答案:AD


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