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[简答题]面团的形成过程、化学本质、影响形成因素?

参考答案:面团形成过程是按一定顺序和操作工艺进行,各种配料的充分混合,面筋吸水胀润,面团逐渐变软,粘性减弱,弹性增强,体积膨大。经过分散、吸水和结合三个阶段,最终形成一个均匀、完整,且气相、液相、固相按一定比例,富有弹性的面块。物理过程:表面吸水,内部吸水化学过程:二硫键和二巯基的交换化学本质:蛋白质巯基和二硫键之间发生交换反应而形成新的二硫键和巯基因素:加水量;温度;搅拌机的速度;小麦粉的品质;辅料的影响。

热门试题:

第1题: [名词解释]包装
参考答案: 是指按照一定技术方法以及相关规定采用容器、材料及辅助物等物品包封并予以适当的装潢和标志的工作总称。

第2题:
[多选题]人类命运共同体思想提出的背景:( )
A.人类面临共同的发展机遇,是个命运共体,
B.人类面临共同的挑战,民族国家无法单独解决;
C.中国道路中国方案受到国际社会广泛认同;
D.反对逆全球化的需要。
参考答案:ABC


第3题: [单项选择]
城市规划对城市建设进行管理的实质是对( )的控制。
A. 土地和空间使用
B. 土地资源配置
C. 物质实体方面
D. 开发权
参考答案:D

第4题:
[判断题]入口检测数据包括入口称重检测数据和入口称重图像数据其中入口称重检测数据包括检测时间、收费站名称、称重检测设备编号、车辆号牌、车型、车货总质量、最大允许总质量、超限量、超限超载率、车辆轴数、是否为大件运输车辆、是否准予通行等。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第5题:
[单选题]事故受伤人员经救治无效,在( )死亡,按死亡统计。
A.7日内
B.10日内
C.15日内
D.20日内
参考答案:A


第6题:
[判断题]金融机构应当对通过交易监测标准筛选出的交易进行人工分析、识别,并记录分析过程。不做为可疑交易报告的,不必记录分析排除的合理理由。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第7题:
[判断题]法律的效力高于法规和规章。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第8题:
[单选题]施工人员对涉及结构安全的试块,应当在( )监督下现场取样并送交检测。
A.监理单位或建设单位
B.设计单位或监理单位
C.建设工程质量监督机构或监理单位
D.施工单位或建设单位
参考答案:A
2020版教材P270页 《建设工程质量管理条例》规定,施工人员对涉及结构安全的试块、试件以及有关材料,应当在建设单位或者工程监理单位监督下现场取样,并送具有相应资质等级的质量检测单位进行检测。

第9题: [单项选择]
下述哪项与类风湿关节炎无关
A. 骨性强直
B. 关节间隙变窄
C. 骨质疏松
D. 关节旁软组织内有钙化影
E. 关节梭形膨大
参考答案:D
答案解析:类风湿关节炎RA。有手足小关节多发对称索性软组织肿胀,进而关节间隙变窄。骨质疏松为RA重要特点,还可引起关节纤维强直,骨性强直少见,一般见于腕和足中部。

第10题: [单项选择]
肝阳上亢证与肝火炽盛证的鉴别依据是()
A. 头重足飘
B. 急躁易怒
C. 眩晕耳鸣
D. 头目胀痛
E. 面红目赤
参考答案:A

第11题:
[单选题]若张先生每月工资5000元,按照个人取得的应税收入减除准予扣除项目金额即为应纳税所得额。那么张先生每月应纳税的所得额为(  )元。
A.1500
B.2500
C.3500
D.4200
参考答案:A
工资、薪金所得,以每月收入额减除费用3500元后的余额,为应纳税所得额,即5000-3500=1500(元)。

第12题:
[判断题]集中器对被监测电压采用有效值采样,采样周期至少每秒2次,并作为预处理值储存。
A.正确
B.错误
参考答案:B
Q/GDW 10374.2-2019 《用电信息采集系统技术规范》第2部分:集中抄表终端 4.8.2.1.1

第13题:
[判断题]进入受限空间作业,要携带与作业环境相适应的合格报警仪(包括可燃气、氧、硫化氢等报警仪)进入受限空间。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第14题:
[多选题]绝缘导线连接完毕后,应严格按规定恢复接头处的绝缘,以保证接头处的绝缘性能,常用的绝缘带有( )。
A.橡胶带
B.黑胶布
C.塑料带
D.聚脂带
参考答案:ABCD


第15题: [多项选择]
围绕原始口腔的突起有()。
A. 一对上颌突
B. 一对下颌突
C. 额鼻突
D. 内侧鼻突
参考答案:A, B, C

第16题:
[多选题]1任何单位和个人不得()发票,未经税务机关批准,不得拆开整本发票使用。
A.转借
B.转让
C.代开
D.拆开
参考答案:ABC


第17题:
[多选题]消防应急标志灯具安装在地面上时,下列设置正确的是( )。
A.灯具的所有金属构件应采用耐腐蚀构件或做防腐处理
B.电源连接和控制线连接应采用密封胶密封
C.标志灯应安装在疏散走道、通道的中心位置
D.标志灯具表面与地面高度差不宜大于5mm
E.标志灯表面应与地面平行
参考答案:ABCE
2020版教材P 386 标志灯的所有金属构件应采用耐腐蚀构件或做防腐处理,标志灯配电、通信线路的连接应采用密封胶密封;AB正确。 标志灯应安装在疏散走道、通道的中心位置,C正确; 标志灯表面应与地面平行,高于地面距离不应大于3mm,D错误,E正确。

第18题: [单项选择]已知概算指标中的直接费单价为350元/m3,每平方米建筑面积所分摊的毛石基础为0.8m3,毛石基础单价为70元/m3,现准备建造一个类似的建筑物,是采用钢筋混凝土条形基础,若每平方米建筑面积所分摊的钢筋混凝土条形基础为0.7m3,钢筋混凝土条形基础单价为120元/m3,则该拟建新建筑物的修正概算指标为( )元/m3
A. 322
B. 375
C. 350
D. 400
参考答案:B

第19题:
[单选题]如图{QHPJBC21321435.jpg}所示,该金具的名称为()。
A.;$碗头挂板
B.球头挂环
C.U型挂环
参考答案:B


第20题: [单项选择]
下列选项中不属于出租电路的分类的是()。
A. 市内用户中继线
B. 音频电路
C. 数字专线电路
D. 数字数据电路
参考答案:C

第21题:
[单选题]根据《生产安全事故报告和调查处理条例》,10人以下重伤(包括急性工业中毒)的生产安全事故属于( )。
A.一般事故
B.较大事故
C.重大事故
D.特别重大事故
参考答案:A


第22题: [单项选择]
正常人成每日通过肾小球滤过的原尿约为
A. 1.5L
B. 3L
C. 50L医学全在.线www.med126.com
D. 100L
E. 180L
参考答案:E

第23题:
[单选题]男婴,5个月。生后接种卡介苗后引起全身反应。近2~3个月来感染不断,常患鹅口疮、上呼吸道感染及肠炎。各项免疫球蛋白测定均低,OT试验多次阴性。X线片示胸腺影缺如。最可能的诊断是
A.选择性IgM缺乏症
B.严重型联合免疫缺陷病
C.细胞免疫缺陷病
D.选择性免疫球蛋白缺乏症
E.婴幼儿暂时性低丙种球蛋白血症
参考答案:B
诊断XL-SCID的平均年龄为5~6个月,临床表现为口腔念珠菌病,红斑,慢性腹泻,呼吸道合胞病毒,副流感病毒3,腺病毒,卡氏肺囊虫感染以及革兰阴性菌败血症。接种卡介苗(BCG)和非典型分枝杆菌感染可能导致严重或致死性感染。 联合免疫缺陷病是指T细胞和B细胞功能联合缺陷引起的原发性免疫缺陷病,以T细胞缺如尤为严重和突出。诊断的要点是婴儿早期出现致死性严重感染。

第24题: [单项选择]
平衡计分卡的指标构成不包括()。
A. 企业战略指标
B. 财务指标
C. 内部运营指标
D. 客户指标
参考答案:A
答案解析:平衡计分卡是指根据企业组织的战略要求而精心设计的指标体系,从财务、客户、内部流程和学习与成长四个不同角度,衡量企业的业绩,从而帮助企业解决两个关键问题:有效的企业绩效评价和战略的实施。

第25题: [单项选择]
为减少不良反应的发生率,用糖皮质激素平喘时应采用
A. 口服治疗
B. 皮下注射治疗
C. 肌内注射治疗
D. 静脉注射治疗
E. 吸入治疗
参考答案:E

第26题:
[判断题]所有需要办理审批的危险作业必须办理相应的危险作业审批,即不同的作业地点或同一地点不同的作业项目不用分开办理危险作业审批。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第27题: [单项选择]
下列选项中,项目经理进行成本估算时不需要考虑的因素是______。
A. 企业环境因素
B. 员工管理计划
C. 盈利
D. 风险事件
参考答案:C
答案解析:[解析] 成本估算的输入包括:企业环境因素、组织过程资产、项目范围说明书、工作分解结构、WBS字典、项目管理计划(包括进度管理计划、员工管理计划、风险事件)。故不需要考虑盈利因素。

第28题:
[判断题] ( ) 2020年1月14日印发的集团《关于2020年轨道交通运营安全管理工作的意见》中指出,运营事故整改闭环工作只能由集团内部进行评估,不能采用第三方评估方式。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第29题:
[单选题]脆皮面包配方中含有大量的酵母和( )。
A.糖
B.水分
C.鸡蛋
D.黄油
参考答案:D


第30题:
[单选题]工作票是准许在( )上工作的书面安全要求之一,可包含编号、工作地点、工作内容、计划工作时间、工作许可时间、工作终结时间、停电范围和安全措施,以及工作票签发人、工作许可人、工作负责人和工作班成员等内容。
A.线路及配电设备
B.变电设备
C.开关设备
D.发电设备
参考答案:A


第31题:
[判断题]废气100%达标排放是我公司的环保目标、指标。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第32题:
[单选题]中心金库工作人员不按规定程序开启金库,监控中心值班人员发现险情后,应询问情况并()制止,同时通知安全保卫部门负责人和分管领导。
A.远程喊话
B.110.0
C.通知行长
D.安保人员
参考答案:A


第33题:
[判断题]中性点不接地的系统发生单相接地,用户一般来说是不知道的,且线电压仍维持不变,因此还可以继续运行不超过2小时。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第34题:
[单选题]《消防法》第二十条规定:举办大型集会等群众性活动,具有火灾危险的,主办单位应当制定( ),并向公安消防机构申报。
A.应急疏散计划
B.安全保卫计划
C.灭火和应急疏散预案
D.以上都正确
参考答案:C


第35题:
[多选题]电能表装拆时,宜断开( )。若不停电进行,应做好绝缘包裹等有效措施隔离( )
A.开各方面电源(含辅助电源)
B.开各方面电源(不含辅助电源)
C.防止误碰运行设备
D.防止误碰运行设备、误分闸
参考答案:AD


第36题:
[判断题]桥梁上一侧拨道量年累计不得大于60mm,且应满足线路中心与桥梁中心的偏差,钢梁不大于50mm,圬工梁不大于70mm。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第37题:
[单选题]中考前夕,李老师得到了一套很好的复习材料,但拒绝与其他教师分享,李老师的做法表明他( )

A.不能平等对待学生

B.不能诚恳待人

C.不能尊重同事

D.不能团结协作
参考答案:D


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