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[简答题]简述影响松花蛋质量的因素。

参考答案: 1.配方：特别是纯碱的用量是否合理是个关键。一般氢氧化钠的含量掌握在4～5％为为宜。京彩蛋（即溏心皮蛋）包蛋用料泥的氢氧化钠，一般掌握在2.5％左右。
2.温度：一般宜掌握在15～25℃。
3.制作时间：加工时间短，氢氧化钠还未使蛋白质达到凝固状态，同时会影响成品皮蛋的贮存期；加工时间过长，较强的氢氧化钠溶液又会使已凝固的蛋白液化。

热门试题:

第1题:[单选题]设计工代对于现场施工中反映的设计问题，必须（）赴现场核实并及时处理。
A.24小时内
B.当天
C.3天内
D.6个小时内
参考答案:A

第2题: [判断题]直流斩波电路只能实现降低输出直流电压的作用
参考答案:错

第3题: [单项选择]活塞环开口间隙（端隙）过小，应采取（）。
A. 互研法修理
B. 锯割法修理
C. 锉削法修理
D. 切割法修理
参考答案:C

第4题:[单选题]男，55岁。间歇性全程无痛肉眼血尿2个月。静脉尿路造影可见右肾盂充盈缺损。首先考虑的疾病是
A.肾盂肾炎
B. 肾结石
C. 肾结核
D. 肾癌
E. 肾盂癌
参考答案:E

第5题:[单选题]【技能鉴定2019 中级工】交流电感元件电路中，其有功功率为（）。
A.P=U2/XL
B.P=U/XL
C.P=0
D.P=UI
参考答案:C

第6题:[判断题]阀型避雷器是安全保护装置,当密封不良而受潮进水时,其本身存在着爆炸危险。
A.正确
B.错误
参考答案:A

第7题: [单项选择]不是胃镜检查禁忌证的是（）。
A. 食管静脉曲张
B. 急性咽喉、食管及胃的腐蚀性炎症
C. 严重的肺功能不全
D. 疑有空腔脏器穿孔
E. 神志不清或精神异常
参考答案:A

第8题: [单项选择]胃镜、纤支镜选择的消毒方法是（）
A. 灭菌法
B. 高水平消毒
C. 中水平消毒
D. 低水平消毒
E. 消毒剂清洁擦拭
参考答案:B

第9题: [判断题]常规无线移动通信系统某一信道出现故障时，这个信道的用户便不能通信。
参考答案:对

第10题:[单选题]有关主管部门责令进口商召回进口食品，进口商拒不召回的，可由____对其进行处罚。
A.食品药品监督管理部门
B.海关
C.公安部门
D.卫生行政管理部门
参考答案:B
《食品安全法》第一百二十九条第一款

第11题:[单选题]B-E-001 3 2 3
麻花钻的两个螺旋槽表面就是( )。
A.主后刀面
B.副后刀面
C.前刀面
D.切削平面
参考答案:C

第12题:[判断题]线路修理补充的道应采用一级道<span>砟</span>，既有线二级道砟应结合中修迅速更换为一级道砟。（）
A.正确
B.错误
参考答案:B

第13题: [填空题]在科学管理阶段，美国的（）被誉为“科学管理之父”，他提出了一整套的科学管理思想，从而开创了科学管理的新纪元。
参考答案:法约尔

第14题: [单项选择]卡斯特分析城市过程的核心概念是（）。
A. 产业全球化
B. 集体消费
C. 环境感知
D. 社会空间
参考答案:B

第15题: [单项选择]（）不属于掺配梗丝储存设备启动前的检查准备工作内容。
A. 检查储梗丝柜是否有梗丝
B. 确定生产牌号
C. 检查设备运行记录和设备状态
D. 填写生产记录
参考答案:D

第16题: [单项选择]信托计划可以分为集合资金信托和单一资金信托，其划分标准是（）。
A. 投资规模
B. 投资期限
C. 投资者数量
D. 投资管理人
参考答案:C

第17题:[判断题]生产经营单位的应急预案按照针对情况的不同，分为综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案。
A.正确
B.错误
参考答案:A

第18题:[判断题]（类别：号段管理难度：中等）集团客户响应部门不负责对省级分公司进行业务开通实施工作的考核。（）
A.正确
B.错误
参考答案:B

第19题:[单选题]患儿，6岁，双上肢烧伤，其烧伤面积为
A.8%
B.15%
C.18%
D.20%
E.30%
参考答案:C
按中国九分法，成人双上肢面积为18%，儿童与成人相同。

第20题:[单选题]地铁车辆库停放时间长,主风缸风压不能使受电弓升起时,要用的设备是( )。
A.脚踏泵
B.辅助升起压缩
C.压缩机
D.制动储风缸
参考答案:A

第21题: [单项选择]《中华人民共和国劳动法》规定，女职工生育享受不少于( )天的产假。
A. 30
B. 60
C. 90
D. 120
E. 150
参考答案:C

第22题: [单项选择]（）赵敏为何要使拼命武功？
A. 只为救张无忌
B. 只为感动张无忌
C. 为张无忌宁可牺牲自己
D. 以上均错
参考答案:D

第23题: [单项选择]( )是我国经济发展长期的、基本的立足点。
A. 扩大投资
B. 稳定消费
C. 扩大内需
D. 扩大供给
参考答案:C
答案解析:社会的投资需求、消费需求以及国际市场对本国产品和服务的有效需求形成总需求，扩大内需是我国经济发展长期的、基本的立足点。

第24题:[多选题]危险化学品仓库是指储存( )等危险物品的专业仓库。(易)
A.易燃
B.易爆
C.毒害
D.腐蚀
E.放射
参考答案:ABCDE

第25题:[单选题]垫片一摄栓一法兰连接结构中,其连接件是()。
A.垫片
B.螺栓
C.法兰
D.螺母
参考答案:C

第26题: [单项选择]基于MAC地址划分VLAN的优点是（）。
A. 主机接入位置变动时无需重新配置
B. 交换机运行效率高
C. 可以根据协议类型来区分VLAN
D. 适合大型局域网的管理
参考答案:A

第27题: [多项选择]在（）的市场结构中，价格协调越困难.
A. 集中度高
B. 集中度低
C. 产品差别化程度高
D. 产品差别化程度低
E. 进入壁垒高
参考答案:B, C

第28题:[多选题]下列哪些事故由省人民政府应急管理部门会同有关部门向社会公告，向发展改革、自然资源、住房城乡建设、银行、证券等主管部门通报，并按照国家规定实施惩戒。( )
A.重大以上事故
B.性质恶劣、危害性严重、社会影响大的典型较大事故
C.一年内发生两起以上较大事故的事故责任单位
参考答案:ABC

第29题:[判断题]站务员发现有一名乘客被歹徒用匕首刺伤大腿，遂迅速帮助乘客拔出匕首并帮助乘客加压止血并包扎伤口。(　　)
A.正确
B.错误
参考答案:B

第30题: [填空题]双滚筒采煤机的截割方式有（）和（）。
参考答案:双向截割、单向截割

第31题:[不定项选择题]A.碘解磷定
A.阿托品
B.新斯的明
C.左旋多巴
D.安坦
E.治疗帕金森综合征
参考答案:D

第32题: [单项选择]作物封垄后，夜间农田上温度最低点一般出现在（）
A. 地面上
B. 植株顶上
C. 内活动面附近
D. 外活动面附近
参考答案:D

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