[多项选择]《饮食业油烟排放标准》(GB 18483—2001)规定，油烟指食物烹饪、加工过程中挥发的 ( )。
A. 油脂
B. 有机质
C. 加热分解产物
D. 加热裂解产物
E. 加热气化产物

远期合约是为规避价格风险而产生的。

某大型工程项目的业主于2010年2月15日发布了该项目施工招标公告，3月1日向通过资格审查的施工单位发售招标文件，并规定3月18日11：00为投标截止时间。开标时，招标人宣布了评标标准，并授权评标委员会直接确定中标人。

问题：

(1)简述开标的含义及一般程序。

(2)该项目的施工招标在哪些方面不符合《中华人民共和国招标投标法》的有关规定?请逐一说明。

(1)开标是招标人在投标截止时间的同一时间，依据招标文件规定的开标地点组织公开开标，公布投标人名称、投标报价以及招标文件约定的其他唱标内容。它是招投标活动的一项重要程序。

招标人应按照招标文件规定的程序开标。一般开标的程序是：

①宣布开标人、唱标人、记录人、监标人等有关人员，并宣布开标纪律;

②招标人根据招标文件的约定，在开标前依次验证投标人代表的被授权身份;

③投标人代表检查、确认投标文件的密封情况，也可以由招标人委托的公证机构检查、确认并公证;

④公布于投标截止时间前递交投标文件的投标人、投标标段、递交时间，并按招标文件规定，宣布开标次序，公布标底;

⑤开标人依开标次序，当众拆封投标文件，并由唱标人公布投标人名称、投标标段、投标保证金的递交情况、投标总报价等主要内容，投标人代表确认开标结果;

⑥投标人代表、招标人代表、唱标、监标和记录等有关人员在开标记录上签字确认。

(2)投标截止时间过短(从3月1日到3月18日，18天的时间)，按相关规定，自招标文件发出之日起至投标人提交投标文件截止之日时，最短不得少于20天。