[填空题]食品生产企业应当建立( )、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。

答案：原理：氰化物在酸性溶液中，生成挥发性氰化氢气体，遇碱性苦昧酸试纸生成红色异性紫酸钠，预示有氰化物存在。

操作步骤：（1）取1支检氰玻璃管，插入一片苦味酸试纸条，在试纸条上滴加1滴碳酸钠饱和溶液使试纸条湿润，将检氰玻璃管插入带孔橡胶塞中。

  （2）取样10-20g置100mL锥型瓶加水淹没，加10mL酒石酸，立即塞上装有检氰管的橡皮塞，轻轻摇动使酒石酸溶解，将三角瓶放入40℃水浴中加热40分钟后观察管内试纸变色情况，如果试纸出现玫瑰红色，表示有氰化物存在

注意事项：氰化物毒性剧烈，作用迅速，具有中毒急、死亡快的特点。凡是突然急速死亡的中毒案例，按常规应首先怀疑是氰化物中毒。