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[简答题]餐厅经理应该具有什么素质要求,餐厅服务员应具有什么素质要求?

参考答案: (一)餐厅经理应该具有的素质
(1)思想素质。
作为餐厅经理应具有较强的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。对工作一丝不苟,有认真求实的工作态度,善于发现自身不足,勤于思考,不断创新。
(2)业务素质。
良好的业务素质是餐厅经理顺利开展餐厅管理工作的关键。餐厅经理应具备以下业务素质要求:第一,熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程,能熟练地制作各类营业报表。第二,熟悉各种宴会、就会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安全。第三,熟悉餐饮部各餐厅的营业时间及供应品种。第四,努力学习业务和专业知识,不断扩大知识面,提高自己的管理水平。第五,了解各类宾客的风俗习惯、口味特点,特别是重要客人,熟客的习惯特点,建立档案,以便有针对性地为客人服务。第六,应具有较强的语言表达能力,善于培训并激励下属员工工作,善于与人交往,能够建立良好的人际关系,对外建立广泛的客户群体,对内协调各部门的工作关系。此外,还应熟练掌握一门外语,尤其是英语。
(3)身体素质。餐厅经理的身体素质在其整体素质的要求中也很重要。其身体素质要求包括身体健康,仪表端庄,气质高雅。
(4)心理素质。良好的心理素质是做好餐厅管理工作的重要条件。作为餐厅经理,在处理事情时应冷静思考,遇事沉稳不慌乱,要有较强的心理承受能力去面对各种困难和竞争。
(二)餐厅服务员应具有的素质
(1)思想素质
良好的思想素质是做好服务工作的基础。对餐厅服务人员思想素质的具体要求是:第一、树立正确的服务观念。从事餐饮服务的工作人员必须充分认识餐饮服务工作的价值,热爱自己的专业,有意识的培养自己对餐厅服务的浓厚兴趣,不断努力学习,奋发向上,尽忠职守,开拓创新;以主人的身份,始终如一、全心全意地位每位就餐宾客服务。第二,具有高尚的职业道德。在餐饮服务过程中,员工的职业道德影响着餐饮的服务质量。餐饮服务人员的职业道德有其特殊性,归纳起来主要有一下几个方面的内容:满腔热忱、乐于助人的服务精神;文明礼貌、不卑不亢的职业风尚;诚信无欺、真实公道的经营作风;廉洁奉公、谦恭自律的优良品质;团结友爱、顾全大局的高尚风格。第三,具有良好的组织纪律。严格的组织纪律是做好餐饮服务工作的重要保证,餐饮服务人员应具有严格的组织观念和法制观念,自觉遵守企业的规章制度和员工守则,服从工作安排和调动,热情为宾客服务,完成本职工作。
(2)业务素质
对餐厅服务人员业务素质的基本要求是:
(1)熟练掌握专业操作技能。餐饮服务的每一项工作、每一个环节都有自己的特定的操作标准和要求,因此,餐厅服务人员要努力学习,刻苦训练,熟练掌握餐饮服务的基本技能。
(2)讲究各种服务礼节。餐饮服务中的各种礼节,贯穿于服务的各个环节。餐饮服务人员应掌握掌握服务礼节,做到礼貌待人,对于提高服务质量具有极其重要的意义。
(3)良好的文化素养。良好的文化素养和广博的社会知识,不仅是做好服务工作的需要,而且有助于服务人员形成高雅的气质、广泛的兴趣和坚忍不拔的意志。
(4)较强的人际交往能力。餐饮服务是一种特殊的人际交往活动,服务人员应主动加强与客人的交往,加深对客人的了解,采取为客人所乐于接受的方式进行服务。
(5)良好的服务态度。服务态度的好坏直接影响到客人的心理感受,良好的服务态度是进一步做好服务工作的基础,是贯彻“宾客第一”原则和增强员工服务意识的具体表现
(6)快捷的服务效率。服务效率并非仅指快速,而是强调适时服务,应根据宾客的实际需要灵活掌握,要求员工在客人最需要某项服务时,即时提供。服务效率不但反映服务水平,而且反映了餐厅服务管理水平和服务人员素质。
(3)身体素质
餐饮服务工作的特性决定对服务人员的身体素质有一定的要求,其中主要有:
(1)健康的体格。无论何种岗位,其在工作中站立、行走、托盘、上菜等需要有一定的腿力、臂力和腰力,所以只有健康的体魄才能胜任工作。另外,服务人员直接接触食品,要求服务人员定期体检,确保没有传染性疾病。
(2)端庄的仪表。端庄的仪表能给客人留下美好的第一印象,它直接影响客人与服务人员的交往是否顺畅,所以仪表修饰不仅是工作的要求,还体现出对客人的礼貌,进而为服务工作奠定良好的基础。餐饮服务人员的仪表包括服饰、仪容、仪态、举止等。
(4)心理素质
餐饮服务人员的心理素质要求通常包括吃苦耐劳、任劳任怨、承受委屈、果断处事等能力,以及宽容他人、敢说敢为、不畏艰难、心情开朗等品质。餐饮服务人员的绝大部分时间都与客人打交道,期间发生误解,导致客人不悦而不得不忍气吞声、强作笑脸的事时有发生。服务人员必须沉得住气,以大局为重,忍受委屈,正确对待和处理某些矛盾和误会。

热门试题:

第1题:[判断题]辛亥革命的历史功绩是不可磨灭的。它推翻了清王朝,结束了中国两千多年的封建君主专制制度,建立了资产阶级联邦制度。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第2题:
[判断题]客专ZPW-2000轨道电路发送器采用"1+1"冗余方式,实现故障检测转换,接收器采用双机并联冗余方式。()
A.正确
B.错误
参考答案:A


第3题:
[判断题]零序保护无时限。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第4题:
[不定项选择题]进路在( )情况下办理并锁闭。
A.给定的进路已经建立
B.进路上的道岔、防护道岔锁在规定位置
C.进路上的区段均锁闭
D.敌对条件未建立
参考答案:ABCD


第5题:
[多选题]进入带电区域内敷设电缆时,应取得运维单位同意,设(),采取(),保持安全距离。
A.安全标示
B.专人监护
C.安全距离
D.有效距离
参考答案:BC


第6题:
[单选题]依据《道路货物运输及站场管理规定》,货运站经营者应当制定有关突发公共事件的( )。
A.处置方案
B.应急预案
C.处置措施
D.应急手册
参考答案:B


第7题: [简答题]
在检修时,怎样调节XC型动圈仪表的机械零点?
参考答案: 调机械零点是检查指针在零点附近的移动范围,对配热电偶的仪表要求机械零点只能在起点偏左2mm至偏右12mm范围内调整,配热电阻的要求稍低,可调范围大于9mm即可,检定方法是用螺丝刀将调零器旋转一周,观察移动范围。

第8题:
[判断题]( )当代铁路机车三大高科技技术:交直流传动技术、微机控制技术和径向可调节转向架技术(径向自导向轮对)。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第9题: [简答题]
简述网络艺术与影视艺术的区别。
参考答案: 与影视艺术比较,网络艺术具有很突出的个人化、游戏化、主观化、体验性、娱乐性、交互性等特征。
网络艺术石在电影、电视艺术所创造、培养出的视觉文化环境下出现的,因此可以说,网络艺术与影视艺术有着联系紧密的血亲关系,它是以影视艺术为代表的视听艺术借助新媒体的新形式。但是他们又有着很大的不同:
1传输方式——主功性和高度个人化
网络艺术比电影的受众范围广,比电视的专合性更强,受众的主体意识体现更为明显。网络这个媒体就是可控制和高度专有化的。
2构成材料和制作手段不同
网络艺术的制作手段更为复杂。
3高度专有化;
4功能上,网络艺术的娱乐性更强,艺术与娱乐的目标很难划分。
5网络的交互性节日一度风靡全球,作者与受众通过网络进行及时的图像、声音、文字、动画等多种手段的交流,并且达成较高的交流质量。
6艺术的主观性、体验性非常强;

第10题: [单项选择]
Questions 26 to 28 are based on the passage you have just heard.
A. Most of them are boarding schools.
B. None of them take day-pupils.
C. Pupils can be admitted without any exam.
D. Most of them have their own preparatory schools.
参考答案:A
答案解析:[听力原文]
How are those public schools today
题目问如今的公立学校情况。短文中可以听到“But today these schools,and si

第11题:
[单选题]托运人凭运单( )开具增值税发票。
A.A、领货凭证联
B.B、收款人报告联
C.C、收货人存查联
D.D、托运人存查联
参考答案:D


第12题:
[单选题]白化病属于()(0.7 分)
A.常染色体显性遗传病
B.常染色体隐性遗传病
C.x连锁显性遗传病
D.X连锁隐性遗传病
E.Y连锁遗传病
参考答案:B


第13题:
[单选题]对220kV及以上电压等级变电设备 行至少一次红外成像测 温检查。
A.每季度
B.每半年
C.每年
D.每两年
参考答案:C


第14题:
[单选题]犯罪嫌疑人吴某因涉嫌诈骗罪于某年1月1日被人民检察院批准逮捕,但吴某始终不讲自己的真实姓名、住址,直到3月1日公安机关方查清其身份。以下说法正确的是()
A.对吴某的羁押期限自1月1日起开始计算;
B.对吴某的羁押期限由办案机关确定;
C.吴某不讲真实姓名、住址,身份不明,公安机关无须对其身份进行调查;
D.如果一直没有查清吴某的真实身份,但案件事实清楚,证据确实、充分,公安机关也可以按其自报的姓名移送审查起诉
参考答案:D


第15题:
[多选题]液化天然气泄漏事故处置对策有哪些?
A.启用事故单位喷淋泵等固定、半固定自动消防设施
B.以泄漏点为中心,在储罐、容器、管道周围设置开花、喷雾水枪进行稀释驱散
C.不能有效堵漏时,应控制减少泄漏量,采取“输转倒罐”的方法将其导入其他容器、储罐或槽车
D.设置移动式消防水炮,强行冷却,控制险情、防止爆炸
参考答案:ABC
答:(1)启用事故单位喷淋泵等固定、半固定自动消防设施;(2)以泄漏点为中心,在储罐、容器、管道周围设置开花、喷雾水枪进行稀释驱散;(3)稀释不宜使用直流水,以节约用水、增强稀释效果;(4)协助储罐或管道所属煤气、天然气公司技术人员关闭供气阀门;(5)罐体、管道、阀门、法兰泄漏,采取相应的堵漏方法实施堵漏;(6)不能有效堵漏时,应控制减少泄漏量,采取“输转倒罐”的方法将其导入其他容器、储罐或槽车。实施倒罐作业时,管线、设备必须良好接地。

第16题:
[单选题]公安民警在使用武器处置警情时,应当先表明警察身份,然后( );情况紧急时可以在出枪的同时表明身份。(1.0分)
A.鸣枪警告
B.出示证件
C.口头警示
D.出枪示警
参考答案:D


第17题:
[判断题]KAX-1型行车安全监测诊断系统通过GPRS实现列车运行中与地面的数据通信。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第18题: [单项选择]患儿,13岁,高热1周,抗生素治疗无效,胸骨压痛阳性。浅表淋巴结及肝脾不大,白细胞3.0×109/L,血红蛋白20g/L,血小板5×109/L,骨髓原始细胞增多,以胞浆内有粗大颗粒的幼稚细胞占多数,亦见Auer小体。该病最常见的并发症是()
A. 中枢神经系统白血病
B. 肿瘤溶解综合征
C. 尿酸性肾病
D. 上腔静脉压迫综合征
E. 弥散性血管内凝血
参考答案:E

第19题:
[判断题]采用绝缘手套作业法带电清除异物操作过程中,应采取措施防止异物落下伤人。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第20题:
[填空题]实施工程项目计划与控制时,建设单位应编制的计划体系包括( )、( )、( )。(
参考答案:工程项目前期工作计划|工程项目建设总进度计划|工程项目年度计划


第21题:
[判断题]对烈性传染病患者,车站发现时应告知铁路规定并给予办理退票手续,核收退票费
A.正确
B.错误
参考答案:A


第22题:
[判断题]在测量高压电缆各相电流时,当有一相接地时,禁止测量。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第23题: [判断题]
财务会计主要反映企业过去的信息,不能为企业内部管理提供数据。()
参考答案:错
答案解析:财务会计侧重于过去信息,为有关各方提供所需数据。当然也可提供给企业内部。

第24题: [简答题]
计划工作在时间维度上进一步展开和细化指的是什么?
参考答案: 计划工作在时间维度上进一步展开和细化指的是计划工作把决策所确立的组织目标及其行动方式分解为不同时间段的目标及其行动安排。

第25题:
[单选题]遥控无人机着陆时,关于收油门描述正确的是
A.收油门的过程要拉长一些,拉长了可以柔和,使速度减小均匀,有利于做好着陆
B.收油门的过程要尽量短,短了可以柔和,使速度减小均匀,有利于做好着陆
C.收油门的过程可以随意些,跟着感觉就好
参考答案:A


第26题:
[判断题]新建动车所检查库原则上不少于4线8标准组位。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第27题:
[多选题]将高级语言编写的程序翻译成机器语言程序,所采用的两种翻译方式是?
A.编译
B.解释
C.汇编
D.链接
参考答案:AB


第28题:
[判断题]推摩和擦摩时尽量要沿着动脉流动方向。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第29题:
[判断题]生产经营单位为从业人员提供劳动防护用品时,可根据情况采用货币或其他物品替代。(
A.正确
B.错误
参考答案:B


第30题:
[单选题]消毒后的器械应使用什么进行保养
A.医用润滑剂
B.除锈剂
C.除胶剂
D.酶清洗剂
E.碱性清洁剂
参考答案:A


第31题: [单项选择]
7个月~1岁是婴儿阅读行为()阶段。
A. 发生
B. 称名意义
C. 概念含混
D. 概念清晰
参考答案:A

第32题:
[单选题]对医院感染正确的描述是
A.出院后发病不属于医院感染
B.患者在住院期间获得的感染
C.感染和发病同时发生
D.陪护者是医院感染的主要对象
E.患者在入院时已存在的感染
参考答案:B


第33题:
[单选题]†年12月甲饮料厂给职工发放自制果汁和当月外购的取暖器作为福利,其中果汁的成本为20万元,同期对外销售价格为25万元;取暖器的购进价格为10万元。根据企业所得税相关规定,该厂发放上述福利应确认的收入是( )万元。
A. 10.0
B. 20.0
C. 30.0
D. 35.0
参考答案:D
该厂应确认的收入=25+10=35(万元)

第34题:
[判断题]3FZ代表双闸板防喷器加上一个环形防喷器的组合。
A.正确
B.错误
参考答案:B
3FZ代表三闸板防喷器。

第35题:
[单选题]当值班组提前( )分钟到达监控室做好交接班准备。( )
A.5
B.10
C.15
D.20
参考答案:C


第36题: [单项选择]

下列哪些疾病不属于介水传染病()


A. 霍乱及副霍乱
B. 伤寒
C. 痢疾
D. 布氏菌病
E. 病毒性肝炎
参考答案:D
答案解析:由于饮用或接触了受病原体污染的水而引起的疾病称之为介水传染病。而布氏杆菌病是由布氏杆菌引起的人畜共患的急、慢性传染病,又称马耳他热或波状热,牛、羊和猪是主要传染源,母畜感染后可引起流产,人因接触病畜或

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