第1题: [单项选择]未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮,其主要原因是() A. 瘦肉风干发酵时其酸碱值降低,导致其中肌红蛋白被氧化,血红素分解,染红整根香 B. 肥肉富含饱和脂肪酸,经发酵氧化后释放出复合红色素,油脂液化,使红色素均匀分布 C. 肠衣在保护肠肉的同时,自身水分逐渐丢失,表面上的红霉菌较为均匀地繁殖,经紫外线照射分解死亡,留下润泽的“红斑” D. 肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色,经乳酸菌发酵,红色素会不断沉淀 参考答案:A 答案解析:未染色的香肠尤其是生猪肉香肠,在晾晒一段时间后会变得更红亮,其原因是在发酵时,瘦肉的pH值会大幅降低,也就是变酸,导致肌肉中的肌红蛋白被氧化,里面的血红素发生分解,染红了整根香肠。不过血红素的颜色是枣
第2题: [单项选择]不具有安胎功效的药物是() A. 杜仲 B. 续断 C. 桑寄生 D. 菟丝子 E. 紫河车 参考答案:E
第14题: [单项选择]根据《中华人民共和国文物保护法》规定,受国家保护的文物种类不包括() A. 具有美学、非主流价值的脊椎动物化石和人类化石 B. 反映历史上各时代、各民族社会制度、社会生产、社会生活的代表性实物 C. 具有历史、艺术、科学价值的古文化遗址、古墓葬、古建筑、石窟寺和石刻、壁画 D. 历史上各时代重要的文献资料以及具有历史、艺术、科学价值的手稿和图书资料等 参考答案:A 答案解析:受国家保护文物的范围:(1)具有历史、艺术、科学价值的古文化遗址、古墓葬、古建筑、石窟寺和石刻、壁画;(2)与重大历史事件、革命运动或者著名人物有关的以及具有重要纪念意义、教育意义或者史料价值的近代现
第20题: [单项选择]下面对对象概念描述错误的是 ______。 A. 任何对象都必须有继承性 B. 对象是属性和方法的封装体 C. 对象间的通讯靠消息传递, D. 操作是对象的动态性属性 参考答案:A 答案解析:[评析] 对象是由数据和容许的操作组成的封装体,与客观实体有直接的对应关系。对象之间通过传递消息互相联系,以模拟现实世界中不同事物彼此之间的联系。