[简答题]

王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生（中体力劳动）。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25%。
请计算：
（1）此人每日所需脂肪和碳水化合物的适宜量是多少
（2）三餐的能量分别为多少合适
（3）膳食安排应注意哪些基本原则

参考答案: (1)计算每日所需脂肪和碳水化合物的适宜量 ①蛋白质产生的能量(kcal)=80×4=320kcal。 ②脂肪应提供的能量(kcal)=2600×25%=650kcal； 脂肪的适宜量(g)=650÷9=72.2g。 ③碳水化合物应提供的能量(kcal)=2600-320-650=1630kcal： 碳水化合物的适宜量：1630÷4=407.5g。 因此，此人每日所需脂肪的适宜量是72.2g，碳水化合物的适宜量是407.5g。 (2)计算三餐应分别摄入的能量 早、午、晚餐的热量分配按30%、40%、30%计算，则： 早餐应摄入的能量(kcal)=2600×30%=780kcal； 午餐应摄入的能量(kcal)=2600×40%=1040kcal； 晚餐应摄入的能量(kcal)=2600×30%=780kcal。 (3)膳食安排应注意的基本原则 ①活动量大时，适当增加能量和蛋白质的摄入，三大营养素的供能比为：蛋白质11%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。 ②保证优质蛋白质的供给占50%以上，适量吃鱼、鸡、瘦肉、动物肝，配以牛奶、鸡蛋、豆制品等。 ③食物多样，重视饮水，粗细搭配，荤素得当，每餐有主食，吃好早餐，睡前不吃食物。 ④摄入充裕的蔬菜水果，保证钙、铁、锌等矿物质、多种维生素和抗氧化物质的供给。 ⑤不吃不洁食物，不暴饮暴食，限制含糖饮料和酒精饮料，节制零食，少吃快餐食品。