第11题: [单项选择]上消化道出血可见( ) A. 脓血便 B. 鲜血便 C. 柏油样便 D. 白陶土样便 E. 稀糊状便 参考答案:C
第12题: [多项选择]关于蛋白质营养价值评价,正确的是() A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值 B. 蛋白质表现消化率小于真消化率,所以用前者评价更安全 C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合使用可提高食物的生物学价值 D. 食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆其次 E. 一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质 参考答案:B, D, E