第14题: [单项选择]食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形,以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用,不会引发食品安全问题。 根据上述定义,下列属于食品添加剂的是( )。 A. 色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂 B. 甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠 C. 味精、木糖醇、维生素、矿物质 D. 着色剂、罂粟壳、面粉处理剂 参考答案:C 答案解析:[解析] 蛋白精、硫化钠、罂粟壳是有毒物品,不能添加到食品中,则A、B、D三项错误。故选C。
第36题: [单项选择]The function of lubricating oil is to () A. maintain even distribution of bearing wear B. maintain a constant oil temperature C. maintain a pressurized film between moving surfaces D. remove entrained water 参考答案:C