[简答题]试述柿子脱涩的方法。

参考答案: （1）温水脱涩法
将柿子放入缸、桶、水池或铁锅等容器中，倒入35～40℃温水，水量以淹没柿果为度，尽量保持水温，一般经过1～2天即可脱涩。
（2）二氧化碳法
在大量供应柿子的销地，多采用高浓度二氧化碳处理迅速脱涩。方法是将柿子装箱或装筐码垛，用塑料薄膜大帐密封，再向帐内充入60%以上的C0₂在室温下，几天即可脱涩。
（3）混果法
将柿果与少量呼吸强度大，易产生乙烯、乙醛、乙醇等物质多的果实，混放在一个密封室内，在室温下，约经5～7天即可脱涩。
（4）乙烯脱涩法
在密闭容器内，用0.05～0.l%浓度的乙烯处理，温度为18～25℃，相对湿度为85%，处理2天后取出，再放置2～3天，柿果即可完全脱涩。
（5）乙烯利脱涩法
这是目前较为广泛使用的一种脱涩剂。使用浓度一般为0.025%～0.l%，田闻喷果或采后蘸果均可。经3～5天即可脱涩。用此法处理挂树的柿果，一般可提前20天采收。
（6）酒精脱涩法
将柿果放入容器内（大缸等），每放一层，将酒精或烧酒喷洒于果面上，放满后，密封起来，在室温下3～5日即可脱涩。
（7）石灰水脱涩法
将柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中，密封起来，在室温下，2～3天即可脱涩，且果肉质地保持脆硬。