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[简答题]在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的意义?

参考答案: ①热烫处理:使氧化酶钝化,减少氧化变色和营养损失,保持色泽、营养、风味的稳定;增加原料组织细胞透性,排除组织细胞中的空气,利于干燥,并且利于复水,恢复原状;去除原料的苦、涩、辛辣味等不良风味;杀死原料表面的微生物和寄生虫虫卵。(参数设置:温度90-100℃,处理3-5min,为了增强其护色效果还可以加入碳酸氢钠或氯化钙)
②硫处理:主要使多酚氧化酶钝化,减少酚类物质氧化变色;延缓非酶褐变产生的棕色色素的生成,防止变色;抑制杂菌生长和杀死杂菌。(处理时间10-15min即可)

热门试题:

第1题:[判断题] ( )岩浆岩按其产状分为侵入岩和喷出岩。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第2题:
[单选题]大型低速二冲程柴油机的凸轮轴一般都采用______。
A. 凸轮安装在分段的凸轮轴上
B. 凸轮和凸轮轴整体制造
C. 凸轮安装在凸轮轴上都采用键联接
D. 凸轮安装在整体的轴上
参考答案:A


第3题:
[单选题]电客车月检中视液镜正常颜色为( )。
A.黄色
B.绿色
C.白色
D.灰色
参考答案:B


第4题: [单项选择]
The first ______ in the development of civilized man were probably the invention of primitive weapons and the discovery of fire.
A. intervals
B. breaks
C. stages
D. periods
参考答案:C
答案解析:[注释] stage意为“阶段,时期”;interval意为“间隔,间歇”;break意为“(课间或工间)休息时间”;period意为“一段时间,时期”。

第5题: [单项选择]
酶活性低,但不变性的温度是()
A. 0℃以下
B. 4℃
C. 0~35℃
D. 30~40℃
E. 80℃以上
参考答案:B

第6题: [单项选择]
信用社收入、成本、费用的确认,除国家另有规定者外,应遵循()。
A. 收付实现制原则 
B. 谨慎性原则 
C. 权责发生制原则 
D. 配比原则
参考答案:C
答案解析:

信用社收入、成本、费用的确认,应遵循权责发生制原则。



第7题:
[简答题]每份操作票只能用于一个操作任务
参考答案:略


第8题: [单项选择]
通报的表达方式侧重于( )。
A. 叙事
B. 说理
C. 说明
D. 说明、说理
参考答案:A

第9题: [简答题]
人类生活活动的美学意义是什么?
参考答案: 有三个方面:生活活动特性导致人与对象的诗意情感关系;生活活动特性导致人的自觉能动性的文学创造;生活活动特性使文学成为人的本质力量的确证。

第10题:
[单选题]供电质量指(____)与供电可靠性。
A.电能质量
B.电压质量
C.电流质量
D.功率质量
参考答案:A


第11题: [单项选择]
海事行政执法中,下面哪一种说法是正确的()查获某船舶使用假船舶签证簿进行航行作业的,海事部门对其行政处罚应适用
A. 对当事人的多种海事行政违法行为,不得给予两次以上的海事行政处罚
B. 对当事人的同一个行政违法行为,不得给予两次以上的行政处罚
C. 对于当事人的海事行政违法行为,超过一年未被查获的,不得给予海事行政处罚
D. 当事人未按照海事管理机构所规定的期限和要求改正海事行政违法行为。的,属于新的海事行政违法行为,海事管理机构可以给予海事行政处罚
参考答案:D

第12题:
[单选题]医生劝患者“你应该参加一些晨间锻炼”,这种医患关系属于
A.主动一被动型
B.指导一合作型
C.共同参与型
D.强制一被动型
E.指导一参与型
参考答案:B


第13题:
[单选题]花的姹紫嫣红多来自
A..查儿酮
B..异黄酮
C..二氢黄酮
D..花色素
E..黄烷-3-醇
参考答案:D


第14题:
[单选题]运营集团《安全宣传教育管理制度》中规定,由()负责归口管理三级安全教育、负责人/安全管理人员资质培训、特种作业及取证培训、消防作业及取证培训、急救知识及取证培训、转岗/定岗安全培训、复工安全培训。
A. 人力资源部
B.安全质量部
C.技术部
D.各中心、部门
参考答案:A


第15题: [单项选择]
手术器械和敷料的常用灭菌方法是()
A. 乳酸消毒
B. 紫外线消毒
C. 高压蒸气灭菌
D. 甲醛熏蒸法
E. 电离辐射法
参考答案:C

第16题:
[单选题] 《中华人民共和国船舶安全检查规则》不适用于下列哪种船舶:( )
A.外国籍船舶;
B.中国籍国际航行船舶;
C.中国籍国内航行船舶;
D.渔业船舶。
参考答案:D


第17题:
[单选题] 《电力安全工作规程(电力线路部分)》规定:任何人从事高处作业,进入有磕碰、高处落物等危险的生产场所,均应戴( )。
A.安全帽
B.安全带
C.个人保安线
D.绝缘手套
参考答案:A
《电力安全工作规程(电力线路部分)》第9.1.4条

第18题:
[多选题]( )属于化学品烧伤。
A.酸碱烧伤
B.火焰烧伤
C.石灰烧伤
D.磷烧伤
参考答案:ACD


第19题:
[单选题]面对当前复杂的国际国内形势,我国未来产业发展将逐步呈现出两大抓手,一是适应需求结构变化趋势,加快推进传统产业技术改造;二是科学判断未来市场需求变化和技术发展趋势,加快发展战略性新兴产业。而当前全球经济竞争格局正在发生深刻变革,科技发展正孕育着新的革命性突破,发展战略性新兴产业巳成为世界主要国家抢占新一轮经济和科技发展制高点的重大战略。 作者接下来最有可能论述的是()。
A.我国应推动科技进步,增强自主发展能力
B.我国应抢占新一轮经济和科技发展制高点
C.我国应推进传统产业的技术改造
D.我国应加快发展战略性新兴产业
参考答案:D
从文段中“发展战略性新兴产业已成为世界主要国家抢占新一轮经济和科技发展制高点的重大战略”一句可推出作者接下来要重点论述的是“战略性新兴产业”。故正确答案为D选项。 A项的“自主发展能力”在文段中没有提及。B项的“抢占新一轮经济和科技发展制高点”在最后一句话中是作为定语存在的,作者接下来要论述的应是最后一句的主体部分,即“发展战略新兴产业成为重大战略”。C项的内容应放在讲述“第一大抓手”部分。

第20题:
[单选题]施工起重机械和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施安装完毕后,安装单位应当自检,出具自检合格证明,并向()进行安全使用说明,办理验收手续并签字。
A.设计单位
B.建设单位
C.施工单位
D.监理单位
参考答案:C


第21题:
[判断题]使用驾车机或千斤顶架车时,应有专人指挥、步调一致、同起同落,防止受力不均造成偏斜。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第22题: [简答题]
阐述鞭毛菌亚门的生境与分类。
参考答案: 生境:水里。营养类型:腐生,少有寄生。营养体:孢子。
分类:壶菌、丝壶菌、根瘤菌、卵菌(谷子白发病)。

第23题:
[单选题]经常养护是指根据线路变化情况,以养路机械为主要作业手段,对全线进行有重点的经常性养护,以保持线路质量处于( )。
A.优质状态
B.良好状态查
C.均衡状态
D.衡定状态
参考答案:C


第24题:
[单选题]依据《中央企业安全生产禁令》(国资委令第24号)第六条的规定,严禁使用未经检验合格、有安全保障的特种设备。()
A.正确
B.错误
参考答案:B


第25题: [多项选择]
关于左心房增大,下列哪些项不正确().
A. 左心房增大常伴肺动脉高压
B. 心右缘见双心房影
C. 左支气管被推移,支气管分叉角缩小
D. 左心耳增大,形成第三弓
E. 左前斜位食管受压
参考答案:A, C, E
答案解析:左心房增大常伴肺淤血、肺静脉高压;左主支气管受压上抬,支气管分叉角扩大;右前斜位可见食管受压,轻度增大时仅有食管前壁受压,中度增大时前后壁均受压移位,重度增大时食管明显后移。

第26题:
[单选题]信息系统的配置、业力数据等应多长时间进行备份,备份的数据宜定期进行验证
A.定期
B.1个月
C.3个月
D.6个月
参考答案:A


第27题:
[单选题]接触网运行维修是通过对设备定期检测、分析诊断、质量评价和( ),并依据结果实施修理,恢复设备正常运行状态的循环管理过程。
A.运行
B.鉴定
C.维修
参考答案:B


第28题: [单项选择]
在平均停车面积较小的情况下,要求迅速疏散的社会停车场常采用的车辆停发方式为( )。
A. 前进停车,后退发车
B. 后退停车,前进发车
C. 前进停车,前进发车
D. 后退停车,后退发车
参考答案:B
答案解析:后退停车,前进发车的方式发车迅速、方便,占地也不多,多被采用。

第29题: [单项选择]
认证标志有( )。
A. 合格标志
B. 长城标志
C. 安全标志
D. 质量管理体系标志
参考答案:B

第30题: [单项选择]
牙轮钻头破碎岩石时,造成钻头对地层产生冲击、压碎作用主要靠()
A. 牙轮牙齿与孔底单齿、双齿交替接触;
B. 牙轮的超顶、复锥和移轴结构。
参考答案:B

第31题:
[判断题]在周围环境发生变化,形成新的重大危险源情况下不一定要及时修订应急预案,但需要进行风险源备案
A.正确
B.错误
参考答案:B


第32题:
[多选题]消防救援人员有下列情形之一的,应当从重给予处分:( )
A.在处分期内再次故意违法违纪,应当受到处分的
B.阻止他人检举、提供证据的
C.串供或者伪造、隐匿、毁灭证据的
D.包庇同案人员的
参考答案:ABCD


第33题:
[多选题]作业人员应( ),经考试合格上岗。
A.接受相应的安全生产知识教育和岗位技能培训
B.掌握配电作业必备的电气知识
C.掌握配电作业必备的业务技能
D.并按工作性质,熟悉本规程的相关部分
参考答案:ABCD


第34题:
[单选题]作业票使用周期不得超过()天。
A.7
B.15
C.30
D.60
参考答案:C


第35题:
[单选题]操作指令拟定完成后值班调度员应提前与运行值班人员进行核对。所有电网操作均以值班调度员下达的()为准,无原则问题或特殊情况,已经核对过的调度操作指令不得进行更改
A.操作指令
B.预先核对的操作指令
C.正式操作指令
参考答案:C


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