第10题: [单项选择]食品中水分活性的意义是()。 A. 食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖 B. 与食品中渗透压有关 C. 是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水 D. 不能被食品中微生物生长繁殖所利用 E. 能被食品中微生物生长繁殖所利用 参考答案:E 答案解析:食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高,越有利于微生物繁殖。
第24题: [单项选择]下列有关生活常识叙述不正确的是: A. 胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高 B. 水果榨汁喝会减少水果中的维生素C和纤维素的摄取 C. 运动时脚扭伤肿了,应该进行热水敷应急处理 D. 打哈欠是一种深呼吸动作,它会让人比平常更多吸进氧气和排出二氧化碳 参考答案:C 答案解析:[解析] 运动时脚扭伤应该进行冰敷。冰的作用是减少通往伤处的血流,使受伤部位内出血和肿胀情况得到控制.恢复的过程也会加快。热敷则会加剧伤痛,甚至延缓恢复过程。