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[简答题]简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化?

参考答案: (1)麦芽水分下降至5%以下。
(2)酶的变化:在干燥前期水分仍20%以上,麦温40℃以下时,麦芽中的酶继续水解淀粉等高分子物质:干燥后期,酶的作用趋于停止,每种酶的耐热性不同,使干麦芽中残留的酶活有区别。
(3)糖类的变化:干燥前期水分较高,温度较低,各种淀粉继续被酶水解,低分子糖有所增加,当水分降至15%以下,温度继续上升时,类黑素反应逐步加强,将消耗部分还原糖。
(4)蛋白质的变化:干燥初期蛋白质继续分解,低分子氮略有增加,到高温阶段,随着类黑素的生成,可溶性氮有所下降,凝固性氮也下降。干燥前后总氮不变,但组成分有变化。
(5)类黑素的形成:干燥温度80℃以上开始有类黑素反应,麦芽中低分子糖和含氮物质越多,焙焦温度越高,形成的类黑素越多。
(6)有机硫化物的变化:麦芽中有两种DMS的前体物质(SMM和DMSO),干燥时部分SMM受热分解成DMS。
(7)多酚物质的变化:随着焙焦温度的提高,总多酚物质和花色苷含量均增加,聚合指数降低。
(8)浸出物的变化:干燥过程浸出物稍有损失,干燥温度越高,浸出物越低。
(9)生成许多风味物质

热门试题:

第1题:[单选题]当用梯子作业时,梯子上只准有()个人作业。
A.2
B.1
C.4
D.3
参考答案:B


第2题:
[单选题]中国人民民主革命取得伟大胜利的重要标志是()。
A.三大战役的胜利
B.解放军占领南京
C.中国人民政治协商 会议的召开
D.抗日战争的胜利
参考答案:C


第3题:
[单选题]口对口人工呼吸的最大缺点是
A.易导致交叉感染
B.潮气量不稳定
C.易发生漏气
D.受伦理和道德因素约束
E.吸入氧浓度不高
参考答案:E


第4题:
[单选题]城区、人口密集区或交通道口和通行道路上施工时,工作场所周围应装设遮栏(围栏),并在相应部位装设警告标示牌。必要时,派人看管。()
A.A-正确
B.B-错误
C.掠
D.掠
E.掠
F.掠
G.掠
参考答案:A


第5题:
[单选题]党领导完善党和国家监督体系,推动设立国家监察委员会和地方 各级监察委员会,构建巡视巡察上下联动格局,构建以( )为主 导、各类监督贯通协调的机制,加强对权力运行的制约和监督。
A.党内监督
B.群众监督
C.舆论监督
D.社会监督
参考答案:A


第6题:
[单选题]不符合皮肤病外用药剂型选择原则的是( )
A..急性炎症性皮损,仅有潮红、斑丘疹而无糜烂,选用粉剂或振荡剂
B..有水疱选用湿敷
C..糜烂、渗出时选用软膏
D..亚急性炎症皮损可选用油剂、糊剂或乳剂
E..慢性炎症皮损选用软糊剂或硬膏
参考答案:C


第7题: [单项选择]
女性,25岁,突然大咯血,已妊娠5个月,胸片示右上浸润型肺结核,下例哪种药不能用 ()
A. 垂体后叶素
B. 安络血
C. 6-氨基己酸
D. 止血芳酸
E. 普鲁卡因
参考答案:A

第8题:
[单选题]对于运行中的 GIS 设备,检测到颗粒信号的幅值为背景噪声<V peak< 1.78mV,则()。
A.可不进行处理
B.应缩短检测周期,监测运行
C.应停电进行检查
D.应进行检查
参考答案:A


第9题:
[多选题]鸦片战争期间在抗击外国侵略的战争中,许多爱国官兵英勇献身,其中有 ____ 等。
A.林则徐
B.关天培
C.陈化成
D.邓世昌
参考答案:BC


第10题:
[判断题]在土质松软处挖坑,应有防止塌方措施,如加挡板、撑木等;
A.正确
B.错误
参考答案:A


第11题:
[填空题]在客车救援时,故障列车司机施加( ),激活操纵台,保留连挂端Tc车的两个B05,切除剩余车辆的所有B05。 ,
参考答案:停放制动


第12题: [单项选择]
半夏厚朴汤属于()
A. 健脾化滞剂
B. 祛瘀消癥剂
C. 温化痰饮剂
D. 清热化痰剂
E. 行气祛痰剂
参考答案:E

第13题:
[多选题]"燃烧调节系统是靠( )三个系统之间协调完成的。
A.汽压
B.送风调节
C.引风调节
D.减温水调节
参考答案:ABC


第14题: [单项选择]未饱和湿空气的湿球温度为tV,干球温度为t,露点温度为td,它们之间的关系为( )。
A. tV>t>td
B. tV=t=td
C. t>tV>td
D. tVtd>t
参考答案:C
答案解析:
[提示] 未饱和湿空气的温度为干球温度t,从该状态点经等焓降温达到的饱和温度为湿球温度tW,经等湿过程降温达到的饱和温度为露点温度td,三者关系

第15题:
[判断题]人机分工TFDS动态检查范围和质量标准:空重车自动调整装置限压阀、调整阀无脱落。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第16题:
[判断题]焊环活套法兰连接,施工方便,可以拆卸,适用较小管径的塑料管。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第17题:[单选题]25题:
银行业监管机构设置贷款拨备率和拨备覆盖率指标考核商业银行贷款损失准备的充足性。拨备覆盖率基本标准为:
A.:100%
B.:125%
C.:150%
D.:175%
参考答案:C


第18题:
[单选题]润滑油杂质较多能造成离心泵轴承温度过髙正确的处理方法是( )。
A.减小泵的负载
B.减小出口压力
C.汽蚀
D.更换润滑油
参考答案:D


第19题:
[判断题]集中供电车列的调车作业,其车辆的摘挂和软管的摘结由列检负责。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第20题: [单项选择]
病原体基因侵入人体主要引起下列哪种疾病?()
A. 心血管疾病
B. 传染病
C. 肿瘤
D. 遗传病
E. 高血压
参考答案:B

第21题:
[多选题]接地装置中接地电阻主要由()决定
A.接地引线电阻
B.接地体本身电阻
C.接地体与土壤的接触电阻
D.接地体周围的散流电阻
参考答案:CD


第22题: [单项选择]
灭菌后的治疗巾包打开后,剩余的治疗巾有效期为
A. <4 h
B. <24 h
C. <48 h
D. <12 h
E. <36 h
参考答案:B

第23题:
[单选题]工作票制度规定,工作负责人允许变更()次。原、现工作负责人应对工作任务和安全措施进行交接。
A.一
B.二
C.三
参考答案:A


第24题:
[判断题]计算每股收益时应考虑每股市价、每股股利和每股收益等因素。 )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第25题:
[单选题]昆明地铁图定列车服务号范 围为( )。
A.A.001— 200
B.B.201— 300
C.C.301— 310
D.D.311— 320
参考答案:A


第26题:[单选题]G-001 5 2 2
司机鸣笛标设在道口、大桥、隧道及视线不良地点的前方( )m处。
A.500~1000
B.0~500
C.1000~1500
D.1500~2000
参考答案:A


第27题:
[判断题]在进行营销现场作业时,办理工作票延期手续,应在工作票的有效期内,由工作签发人向工作许可人提出申请,得到同意后给予办理
A.正确
B.错误
参考答案:B


第28题: [单项选择]
水蒸气定压发生过程可分为三个阶段,以下说法不正确的是( )。
A. 未饱和水的定压汽化过程
B. 未饱和水的定压预热过程
C. 水蒸气的定压预热过程
D. 饱和水的定压汽化过程
参考答案:A

第29题:
[单选题](1分)第一、二种工作票需办理延期手续,应在工期尚未结束以前由( )提出申请。
A.工作负责人向工作票签发人
B.工作许可人向运维负责人
C.工作负责人向运维负责人
D.工作许可人向工作票签发人
参考答案:C


第30题:
[单选题]营业机构负责人信息变更时需要分行哪个业务部门会签
A.渠道与营运管理部
B.办公室
C.人力资源部
D.无需会签
参考答案:C


第31题: [单项选择]
60岁以上的老人服用剂量相当于成人剂量的()
A. 1倍
B. 3/4倍
C. 1/4倍
D. 1/2倍
E. 2/5倍
参考答案:B

第32题: [单项选择]
用DSC进行船-岸间常规呼叫,随后的通信工作频道(频率)由()建议
A. 呼叫船台
B. 岸台
C. 被呼船台
D. 任何一台均可
参考答案:B

第33题:
[判断题]作业人员可以位于线索受力方向的反侧,但要采取防止线索滑脱的措施;
A.正确
B.错误
参考答案:B


第34题: [单项选择]
肠道杆菌共同抗原(enterlbacteriacommonantigen,ECA)是()。
A. 蛋白质
B. 磷壁酸
C. 脂多糖
D. 氨基糖聚合物
E. 脂类
参考答案:D

第35题: [名词解释]
零件箱看板
参考答案:是一种用空标准器传送生产指令的简单方式,即使用者将空容器送回给生产者,表明需要更多的零件。

第36题: [单项选择]
宫内节育器的避孕机制不包括
A. 子宫内膜的变化
B. 宫腔渗出物中出现大量的吞噬细胞
C. 前列腺素作用
D. 活性物质的作用
E. 抑制排卵
参考答案:E

第37题:
[判断题]目前智 e 通企业版(网银)客户使用通知存款支取通知功能时,如果是七天通知存款,那么可以在开户当天进行通知。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第38题: [填空题]
函数sstrcmp( )的功能是对两个字符串进行比较。当s所指字符串和t所指字符串相等时,返回值为0:当s所指字符串大于t所指字符串时,返回值大于0;当s所指字符串大于t所指字符串时,返回值大于0(功能等同于strcmp( ))。请填空。 int Sstrcmp(char *S,char *t) { while(*s&&*t&&*S==*t) { s++; t++; } return 【7】 ; }
参考答案:*s-*t或s[0]-t[0]
答案解析:[解析] 函数sstrcmp()有两个字符型指针变量,用来指向两个字符串。比较两个字符串的大小方法是:从第1个字符开始依次向后比较,若对应的字符相等,则接着比较下一个字符,一直到两个字符串中的对应字符

第39题:
[多选题]适于测度顺序数据的指标有()。
A.离散系数
B.中位数
C.众数
D.均值
E.标准差
参考答案:BC
用众数反映集中趋势,非常直观,不仅适用于品质数据,也适用于数值型数据;中位数主要用于顺序数据,也适用于数值型数据,但不适用于分类数据;算术平均数主要适用于数值型数据,但不适用于品质数据。

第40题:
[判断题]停电跨越作业,装、拆工作接地线时,作业人员应使用干燥的木棒,人体不得碰触接地线。()
A.正确
B.错误
参考答案:B


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