第4题: [单项选择]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生() A. 热解产物污染 B. 苯并芘的污染 C. 亚硝胺的污染 D. 铅、砷等有害金属污染 E. 微生物、病毒等生物性污染 参考答案:B 答案解析:热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高;苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的;亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等;微生物污染途径是生熟不分,不洁净的容器,从业人员手不洁净等
第12题: [单项选择]数据访问页工具箱中用来分析数据的控件不包括( )。 A. Office图表 B. Office透视表 C. 展开控件 D. Office电子表格 参考答案:C 答案解析:[解析] 本题考查数据访问页工具箱控件的用途。选项A错误,用来创建Office图表,用于分析趋势、发现模式,以及比较数据库中的数据。选项B错误,用来创建Office数据透视表,重新组织数据以不同方式分