第10题: [单项选择]食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用,不会引发食品安全问题。 根据上述定义,下列属于食品添加剂的是:( ) A. 色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂 B. 甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠 C. 味精、木糖醇、维生素、矿物质 D. 着色剂、罂粟壳、面粉处理剂 参考答案:C 答案解析:[解析] A选项中的“防腐剂”,B选项中的“硫化钠”,D选项中的“罂粟壳”不能成为食品添加剂。所以只有C正确。