第10题: [单项选择]( )包括承包商资质认证、设备工程实施方案(设备储运方案、设备制造方案、设备安装与设备调试方案等)审批、设备工程变更及进度、设备工程质量检验记录、设备工程概预算和实施过程中各个过程的资金使用计划。这类文件体现了监理机构在设备工程项目实施过程中,为使设备工程顺利展开,对质量、投资和进度的控制以及对项目实施进程进行的有效监控。 A. 文件合同类 B. 监理工作文件类 C. 竣工验收文件类 D. 设备工程经济及技术资料类 参考答案:D
第11题: [单项选择]制作基础汤汁过程中主要利用的是()。 A. 糖元的水解作用 B. 蛋白质的水解作用 C. 氨基酸的水解作用 D. 植物胶体的水解作用 参考答案:B