第35题: [单项选择]高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有()。 A. 温度越高,形成的杂环胺越多 B. 蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多 C. 水分含量越少,形成的杂环胺越多 D. 烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快 E. 烹调时间越长,形成的杂环胺越多 参考答案:D 答案解析:加热温度越高、时间越长、水分含量越少,产生的杂环胺越多;蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。
第36题: [单项选择]抗精神病药物应用原则不包括 A. 用药前进行常规的体检和辅助检查 B. 尽可能单一用药 C. 从小剂量开始,迅速加到治疗剂量 D. 剂量个体化 E. 足量、足疗程 参考答案:C