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[简答题]简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

参考答案: 1)冻结对食品组织结构的影响有冰晶体膨大而造成机械损伤
(1)机械性损伤:细胞间隙水分首先冻结,细胞内水分析出,冰晶体增大,间隙产生不可逆增大
(2)细胞的溃解:细胞液内水分冻结形成大冰晶体,刺破细胞
(3)气体膨胀:水结冰,溶于水中的气体被释放液泡,体积增大,使组织及细胞膜损坏
2)化学变化
①蛋白质变性的原因:
A.冰晶体的形成使原生质胶体、蛋白质脱水,严重时产生不可逆。
B.脱水使无机盐的浓度提高,产生盐析作用而使蛋白质变型。
C.耐低温的磷脂酶水解产生不稳定的游离脂肪酸,氧化产物醛、酮等,促使蛋白质变性
②变色退色、黑变、褐变
A.褐变Fe2+的肌红蛋白质、氧合肌红蛋白Fe3+的氧化肌红蛋白质(褐色)
B.黑变虾:酪氨酸黑色素
C.退色藻类:绿色素黄绿色。

热门试题:

第1题:[单选题]简支梁的温度跨度是按一孔梁的固定支座到相邻固定支座或( )挡砟墙间的距离计算。
A.桥头
B.梁端
C.墩台
D.桥台
参考答案:D


第2题:
[判断题]新参加电气工作的人员、实习人员和临时参加劳动的人员(管理人员、非全日制用工等),应经过安全生产知识教育后,方可下现场单独工作。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第3题:
[不定项选择题]某交易者以2美元/股的价格买入某股票看跌期权1手,执行价格为35美元/股;以4美元/股的价格买入相同执行价格的该股票看涨期权1手,以下说法正确的是()。(合约单位为100股,不考虑交易费用)
A.当股票价格为36美元/股时,该交易者盈利500美元
B.当股票价格为36美元/股时,该交易者损失500美元
C.当股票价格为34美元/股时,该交易者盈利500美元
D.当股票价格为34美元/股时,该交易者损失300美元
参考答案:B
当股票价格为36美元/股时,买入的看跌期权不执行,买入的看涨期权执行,总盈亏=标的资产卖价-执行价格-权利金=[(36-35)-2-4]100=-500(美元);当股票价格为34美元/股时,买入的看涨期权不执行,买入的看跌期权执行,总盈亏=执行价格-标的资产价格-权利金=[(35-34)-2-4]100=-500(美元)。

第4题:
[判断题]使用电气设备时,由于导线截面选择过小,当电流较大时也会因发热过大而引发火灾。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第5题:
[单选题]单机大修产品质量记录包括单机归档的大修作业记录、( )和有关质量的证明文件。
A.检验记录
B.机械加工记录
C.特种工艺记录
D.返修卡片
参考答案:A


第6题:
[判断题]依据《国家电网公司十八项反措(电力通信部分)》,如电网检修影响到了上级通信电路,必须报电网调度审批后,方可批准办理开工手续。
A.正确
B.错误
参考答案:B


第7题:
[单选题]泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。
A.3-4
B.2-3
C.3-5
D.1-3
参考答案:A


第8题:
[简答题]地质录井开工验收检查表要求,钻井地质设计书到位,施工人员___________设计内容。
参考答案:清楚


第9题:
[判断题]从业人员应当接受安全生产教育和培训,掌握本职工作所需的安全生产知识,提高安全生产技能,增强事故预防和应急处理能力。 ( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第10题:
[判断题]普通泡沫灭火一次进攻用液量为泡沫混合比与混合液供给强度、燃烧、供液时间的乘积。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第11题:
[判断题] 工会无权对建设项目的安全设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用进行监督,提出意见。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第12题:
[填空题]油泥析出测定法需使用()或()试剂,这两种试剂均不应含有()。
参考答案:正庚烷|石油醚|芳香烃


第13题: [单项选择]
治疗痰浊上蒙型眩晕的方剂是()
A. 通窍活血汤
B. 半夏白术天麻汤
C. 天麻钩藤饮
D. 二陈汤
E. 归脾汤
参考答案:B
答案解析:痰浊中阻,上蒙清窍,清阳不升,治宜化痰祛湿,健脾和胃。半夏白术天麻汤燥湿化痰,平肝熄风,用于治疗脾虚湿盛,风痰上扰之眩晕。

第14题:
[判断题]违法犯罪行为人推搡公安民警,拉扯民警衣服阻碍民警执法的,公安民警应当当场使用徒手制止将其摁倒在地,制服违法犯罪行为人。
A.正确
B.错误
参考答案:B
经口头制止无效,可以依照程序使用徒手控制,可以先控制上肢,若需武力升级则可以控制其身体,使其停止违法犯罪行为。
依据出处:福建省公安机关现场执法指引实施细则25页

第15题:
[多选题]共产主义社会的基本特征包括( )
A.物质财富极大丰富,消费资料按需分配
B.物质财富极大丰富,消费资料按劳分配
C.社会关系高度和谐,人们的精神境界极大提高
D.每个人自由而全面的发展,人类从必然王国向自由王国的飞跃
参考答案:ACD


第16题: [判断题]
液体的温度越高,蒸发越快。
参考答案:对

第17题:
[单选题]普通旅客列车的乘务员应具的( )以上文化程度。
A.初中
B.高中(中专、中技)
C.大专
D.相当于高中
参考答案:A


第18题:
[判断题]“140产品”车在车站停留时,不得与邻线的内燃、蒸汽机车和装载“707”产品、爆炸品的车辆并列停站。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第19题: [单项选择]
室内墙面阳角在设计无要求时,应采用1:2水泥砂浆做暗护角,其高度不应低于( )。
A. 2 m
B. 1.8 m
C. 1.5 m
D. 0.9 m
参考答案:A

第20题:
[单选题]实施起重时,要划定警戒区,控制作业区人员,找准受力位置,气垫受力面塞入物体下部必须达总面积( )以上。
A.75%
B.80%
C.70%
参考答案:A


第21题:
[单选题]在UG-8.表盘式液压调速器的表盘上有四个旋钮,如果需改变调速器的稳定调速率,应该调节的旋钮是__________.(264.920.:第02.-07.章 柴油机的调速装置)
A.右上方手动旋钮
B.右下方调速指示旋钮
C.左上方手动旋钮
D.左下方手动旋钮
参考答案:C


第22题: [单项选择]
下列对急性肾功能衰竭病少尿期患者护理错误的是()
A. 按重症患者护理
B. 记录24h出入量
C. 严格限制水入量
D. 禁食患者应补充钾盐
E. 定时查尿素氮、血钾
参考答案:D

第23题:
[判断题]进站(进路)信号机突变时,如列车停车后已越过关闭的信号机,经相关部门处置后,由列车调度员发布列车继续运行的口头指示,司机凭车站值班员可继续运行的通知直接开车。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第24题: [单项选择]
交流电的什么特性随时间而变化()
A. 方向
B. 强度
C. 方向和强度
D. 频率
E. 方向和频率
参考答案:C
答案解析:交流电的大小和方向都随时间的变化而变化,变化规律符合正弦或余弦图像。

第25题:
[判断题]若拉线转角水泥单杆强度等级为T级,则其稍径为350mm
A.正确
B.错误
参考答案:A


第26题: [单项选择]
《三十六计》体现了我国古代卓越的军事思想。下列不属于“三十六计”的是______。
A. 浑水摸鱼
B. 反戈一击
C. 笑里藏刀
D. 反客为主
参考答案:B
答案解析:[解析] 三十六计包括:金蝉脱壳、抛砖引玉、借刀杀人、以逸待劳、擒贼擒王、趁火打劫、关门捉贼、浑水摸鱼、打草惊蛇、瞒天过海、反间计、笑里藏刀、顺手牵羊、调虎离山、李代桃僵、指桑骂槐、隔岸观火、树上开花

第27题: [单项选择]
互连互通、国际漫游方面投诉处理取得客户认可的时限不超过()天。
A. 5天
B. 6天
C. 7天
D. 8天
参考答案:C

第28题:
[判断题]UPS装置交流进线端装设D级防雷器
A.正确
B.错误
参考答案:B


第29题: [单项选择]
常用的曳引轮绳槽有三种形式,但不包括()。
A. 凹形槽;
B. 半圆形;
C. 圆形;
D. V形
参考答案:C

第30题: [判断题]
仙花寺是一座位于肇庆西江之畔的佛教寺庙。
参考答案:错

第31题: [判断题]
故障分量可分为两类,一是快速的故障分量,一是慢速的故障分量。
参考答案:错
答案解析:

正确答案:稳定的故障分量和短暂的故障分量。
题目来源:高压电网继电保护原理与技术第十二章
专业类型:继电保护
设备类型:线路


第32题:
[单选题]氧氯化反应器催化剂转移时输送气的温度(  )。
A.小于50℃
B.100℃
C.150℃
D.大于200℃
参考答案:C


第33题:
[单选题]旅游列车按()数发放团体旅客证。
A.标记定员
B.实际人数
C.实际定员
D.超成定员
参考答案:A


第34题:
[多选题]内攻时,落实出入口安全管控,记录进出( )等信息,提醒安全注意事项。
A.人员
B.时间
C.气瓶压力
D.携带器材
参考答案:ABC


第35题:
[单选题]电机车车轮与钢轨相接触的表面称为车轮踏面,圆锥形车轮踏面的直径差为( )。 (单选题)
A.2mm
B.4mm
C.5mm
D.3mm
参考答案:A


第36题:
[简答题]请简述区间疏散的条件
参考答案:1.当列车在区间迫停预计超过45分钟,组织区间乘客疏散; 2.当电客车发生爆炸、火灾等危及乘客人身安全的紧急情况时,在区间迫停时立即组织区间乘客 疏散。


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