[简答题]论述营养与免疫的关系。

参考答案: 1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。
动物的免疫功能是在淋巴细胞、单核-巨嗜细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的，这些具有免疫作用的细胞及产物以及与其相关的组织和器官，构成了机体的免疫系统。而蛋白质是机体组成的重要成分，当机体内蛋白质含量过度低下，免疫力会下降。机体受外来抗原刺激后，体内的免疫细胞增殖、分化，其过程需要大量蛋白质。如果机体蛋白质水平低，必然影响免疫细胞的生成速度，从而影响免疫效果。抗体的合成需要酶的参与，而酶是具有生物学活性的蛋白质，机体蛋白质水平低，细胞内酶的含量不足，导致合成抗体的速度减慢，从而影响体液免疫的效果。蛋白质的边缘缺乏可增强免疫力和抗病力。
2免疫对营养的影响
当病原微生物入侵机体时，机体动用免疫系统进行防御，相应地引起特异性代谢变化。这种变化是由免疫细胞释放的白血球细胞激动素引起的，这些免疫活性物质对动物采食
量、体温、能量以及碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质代谢和激素释放产生影响。免疫反应使机体用于生长代谢和肌肉沉积的营养成分转而维持免疫反应和抵抗疾病的代谢上，因而降低生长、胴体质量、饲料转化率。
3.营养对免疫的影响
饲料日粮中最重要的营养因素包括：蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、必需有机元素等。这些营养因素在动物的生长、繁殖过程中绝对不可缺少。这些营养因素不仅为动物的生长、生产提供可靠的保证，且会影响机体的免疫应答和免疫力。当某种营养因素不足或缺乏时，动物的免疫系统就会受到破坏，就会表现出某种特异性病症。