[简答题]简述加热处理对饲料营养价值的影响。

参考答案: 加热是饲料加工中最常用的方法，加热对饲料营养价值有二方面的影响。
有利影响：
1、加热可破坏一些不耐热的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、脲酶、红细胞凝结素等，从而可提高蛋白质、矿物质等的消化利用率。如豆类一定要经加热处理后，才能饲喂动物；
2、在适宜水分条件下加热可使淀粉发生糊化，淀粉粒破坏，易于被消化酶作用；同时，使饲料粘性增加，便于加工成型，这就是饲料加工业中调制、制粒的理论基础；
3、加热可产生风味物质，增加饲料的适口性，提高动物的采食量；
4、加热可杀灭饲料中存在的微生物，可保证饲料的生物安全。
不利影响：
1、加热尤其是加热过度可引起蛋白质的氨基酸发生美拉德反应，降低氨基酸的利用率。该效应对蛋白质含量高的饲料如血粉、油料籽实加工副产物的影响更大。
因此，应尽可能避免加热过度。