第1题:
[简答题]简述食品腌渍保藏的原理。参考答案:腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择地控制微生物的生长和发酵活动，抑制腐败菌的生长，防止食品的腐败变质，延长储存期的食品保藏方法。
(1)盐渍。盐渍分干腌和湿腌两种基本方法。
①湿腌法是用盐水腌渍食品的方法。盐溶液的配制一般将腌渍剂预先溶解，必要时煮沸杀菌后冷却．然后将食品浸在其中，通过扩散和渗透作用使食品中的盐浓度与溶液浓度一致。切割肉、鱼类和蔬菜可采用此法腌渍。
食品原料完全浸在浓度均匀的盐溶液里，能保证原料组织中的盐分布均匀，但制品的色泽和风味不及干腌法，且容易造成原料养分流失，制品水分含量高，不利于储藏。
②干腌法又称撒盐腌渍法，将食盐或其他腌渍剂干擦在食品表面，然后层层堆在容器内，先由食盐吸水在制品的表面形成极高渗透压的溶液，使食品中的水分和部分组织成分外渗，在加压或不加压的条件下在容器内逐步形成腌溃液，称为卤水。反过来，卤水中的腌渍剂又进一步向食品组织内扩散和渗透，最终均匀分布于食品中。
干腌法设备简单，操作方便，盐用量较少，利于储藏，同时营养成分流失较少。但撒盐不均匀容易导致食品内部盐分布不均匀、味咸、色泽差，而且由于卤水不能将食品完全浸没，使得食品暴露在空气中的部分容易引起油烧现象，蔬菜则会出现发酵等劣变情况。
(2)糖渍。糖渍是指用糖溶液对食品进行处理的方法。高浓度的糖液使水分活度大大降低。可被微生物利用的水分大为减少，此外，由于氧在糖液中的溶解度降低，也使微生物的活动受阻。浓度为1％～10％的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50％的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65％的糖溶液可抑制细菌的生长，而80％的糖溶液才可抑制真菌的生长。
糖渍的方法有两种，一种是像腌菜一样，将糖和原料交叉层层叠放，有利于加工原料的保存；另一种是将原料浸在配好的糖液里进行糖渍。
第2题: [单项选择]
当事人要求听证的，应自接到听证通知之日起（）日内以书面或口头方式向行政主管部门提出。A. 6.0
B. 5.0
C. 4.0
D. 3.0
参考答案:D
第3题:
[单选题]如果左 1 号风挡加温失效,机组应如何限制空速:A.当飞机下降到 20000FT 以下,限制空速 280KT;当飞机下降到 10000FT 以下时,限制空速 250KT
B.当飞机下降到 20000FT 以下,10000FT 以上时,限制空速 280KT
C.当飞机下降到 10000FT 以下时,限制最大空速 250KT
D.当飞机下降到 5000FT 以下时,限制空速 210KT
参考答案:C
第4题:
[单选题]设备定修包括（ ）。A.定检、日检、年检
B.检修、检查、检定
C.安检、质检、临检
D.自检、互检、专检
参考答案:A
第5题:
[多选题]工作人员在现场工作过程中，凡遇到（ ）确定与本工作无关时方可继续工作。 A.异常情况（如直流系统接地等）
B.断路器（开关）跳闸
C.装置冒烟或熔丝熔断
D.无论与本身工作是否有关，应立即停止工作，保持现状，待查明原因
E.无论与本身工作是否有关，应立即通知运行人员一同查明原因
参考答案:ABD
第6题:
[单选题]确认进路、道岔开放正确，以RM模式驾驶列车限速( )进入折返线
A.20KM/h
B.25KM/h
C.15km/h
D.10km/h
参考答案:C
第7题:
[单选题]加热含Cr钢时,应采取控制炉内气氛,加热温度要取( ),以尽量减少氧化铁皮。A.上限
B.中限
C.下限
D.上、中、下限均可
参考答案:C
第8题:
[单选题]压溃管能将冲击能量转换为摩擦能与（）能量。A.变形能
B.动能
C.热能
D.冲击能
参考答案:A
第9题:
[多选题]配电自动化系统一般由()组成。A.配电自动化主站系统
B.配电终端(DTU、FTU等)
C.配电自动化通信系统
D.配电自动化子站
参考答案:ABC
第10题:
[判断题]各级机构柜员信息变更事项申请材料（留存联）须按年进行装订，归档永久保管。A.正确
B.错误
参考答案:B
第11题:
[判断题]火场上常见的有毒物质包括工业用的部分气体。如:煤气、水煤气、天然气等。A.正确
B.错误
参考答案:A
第12题:
[单选题] 根据 GB/T12243-2005《弹簧直接载荷安全阀》 的规定,球墨铸铁阀体的安全阀限用于 公称压力_____MPa 及以下。
A.1
B.1.6
C.2.5
D.4
参考答案:C
第13题: [多项选择]
领导的一般职能包括（）A. 引导
B. 指挥
C. 组织
D. 协调
E. 监督
参考答案:A, B, C, D, E
第14题:
[判断题]电机异常发响发热的同时,转速急速下降,应立即切断电源,停机检查。()A.正确
B.错误
参考答案:A
第15题:
[多选题]邓小平关于社会主义本质的理论概括是对传统社会主义观的发展，这是因为它( )A.突出强调解放和发展生产力，纠正了过去忽视生产力发展的错误观念
B.突出强调消灭剥削，消除两极分化，最终达到共同富裕的发展目标
C.否定了长期以来持有的社会主义必须坚持公有制和按劳分配原则的传统观念
D.摆脱了长期以来拘泥于具体模式而忽略社会主义本质的错误倾向
参考答案:ABD
第16题:
[多选题]列车冒进进站（接车进路）信号机，车站值班员（列车调度员）在确认（）和（），具备接车条件后，使用（）通知司机进入站内停车，司机凭车站值班员（列车调度员）进入（）的通知后直接动车。
A.接车线空闲
B.进路正确
C.列车无线调度通信设备
D.站内停车
参考答案:ABCD
第17题:
[单选题]我国首次参加的冬季奥林匹克运动会是第十三届____冬奥会。A.普莱西德湖
B.萨拉热窝
C.卡尔加里
参考答案:A
第18题:
[多选题]监控装置的语音提示功能的有()A.A、机车信号变灯状况
B.B、前方限速变化
C.C、整点报时
D.D、动力切除、常用制动或紧急制动
参考答案:ABD
第19题: [单项选择]
某孕妇，24岁，孕32周时，胎儿双顶径7.0cm，35周时双顶径7.3cm，股骨长5.4cm羊水指数5，胎盘3级钙化。考虑该患为
A. 正常妊娠
B. 胎儿宫内发育受限
C. 小头畸形
D. 孕龄与停经周数不符
E. 无脑儿
参考答案:B
第20题: [单项选择]
高血压脑病是指（）A. 一时性脑血管痉挛
B. 突发脑出血的高血压病
C. 发生昏迷的高血压病人
D. 高血压合并其它脑疾患
E. 血压突然升高而致的脑血管自身调节障碍
参考答案:E
第21题:
[单选题]对电网周期性非正弦电量进行傅里叶级数分解，除了得到与电网基波频率相同的分量，还得到了一系列(____)电网基波频率的分量，这部分分量称为电网的谐波。
A.大于
B.小于
C.等于
D.不同于
参考答案:A
第22题: [单项选择]
空船偏荡幅度较大，加大吃水是减少偏荡幅度的有效措施，至少应加至：（）A. 满载吃水的55%
B. 满载吃水的65%
C. 满载吃水的75%
D. 满载吃水的85%
参考答案:C
第23题:
[单选题]经常养护是指根据线路变化情况,以养路机械为主要作业手段,对全线进行有计划、有重点的经常性养护,以保持线路质量处于( )。
A.优质状态
B.良好状态
C.均衡状态
D.衡定状态
参考答案:C
第24题:
[简答题]设备的管路保温的目的有哪些?参考答案:(1) 维持正常的反应温度(2) 防止物料的气化(3) 防止物料的冻结、析出和变粘稠(4) 防止热量和冷量的损失(5) 防止烧伤、冻伤和预防火灾(6) 改善操作环境
第25题:[判断题]086
当管子采用螺纹连接时，壁厚的附加值不应包括螺纹深度。
A.正确
B.错误
参考答案:B
第26题:
[判断题] 进站和有通过列车的正线出站或进路信号机,当红灯灭灯时该信号机不得开放。A.正确
B.错误
参考答案:A
第27题:
[填空题]钢中含碳量增加时，( )、强度提高。参考答案:硬度
第28题:
[判断题]安全帽使用时，应将下颏带系好，防止工作中前倾后仰或其他原因造成滑落。A.正确
B.错误
参考答案:A
第29题: [单项选择]
女，23岁，尿频、尿急、尿痛已2d，查尿沉渣有大量白细胞，应考虑A. 急性肾盂肾炎
B. 慢性肾炎
C. 肾病综合征
D. 肾衰早期
E. 肾衰晚期
参考答案:A
答案解析:尿中大量白细胞多为泌尿系感染如肾盂肾炎、肾结核、膀胱炎或尿道炎。
第30题:
[多选题]采用动压润滑必须具有( )等条件。A.油楔
B.能注入压力油
C.一定的运动速度
D.润滑油有黏度
E.开放式间隙
参考答案:ABCD
第31题:
[判断题]对破坏居(村)民委员会选举秩序的行为,应当按破坏选举秩序的有关规定给予治安管理处罚。A.正确
B.错误
参考答案:A
第32题: [单项选择]
在房地产市场状况较为稳定的区域，房地产企业为保持其市场占有率，通常采取的价格策略是（）。A. 低价策略
B. 高价策略
C. 中价策略
D. 市场策略
参考答案:C
第33题: [判断题]
举高破拆消防车一般通过各类破拆装置的振动、冲击、旋转、剪切等方式，对钢结构、砖混结构、混凝土结构等破拆。
参考答案:对
第34题: [单项选择]
不属于地毯干洗的是（）A. 清理作业区域内障碍物，进行吸尘作业
B. 用地毯清洁剂清除地毯污渍，地毯上如有油污多的地方使油污溶解要先喷洒预先处理剂，使油污溶解
C. 在准备作业区域内均匀涂布粉末清洁剂，依次从里到外对地毯进行刷洗
D. 用地毯清洗机自动喷水、擦洗、吸水、吸泡，从里到外清洁地毯，不要留下空隙，用起毛刷刷起并理顺地毯绒毛，用吹干机送风干燥或自然晾干
参考答案:D
第35题:
[单选题]材料、工具装载应制定专门的装载方案，确保装载稳固，不得偏载、超载和( )。零散材料和工具应装箱运输。装载危险品时，应有可靠的安全措施。
A.A:超限
B.B:超大
C.C:超量
D.D:超标
参考答案:A
第36题:
[不定项选择题]一名17岁的摔跤队队员因最近肩部有一大水疱前来就诊。他说以前从未得过水痘，2年前接种过水痘疫苗。他觉得身体很不舒服，水疱区所属的淋巴结肿大。从损伤的皮肤处采取的碎片可看到有多核巨细胞。
治疗该患者的首选药物是
A.无环鸟苷
B.干扰素
C.盐酸金刚烷胺
D.indinavir
E.丙氧鸟苷
参考答案:A
1.斑丘疹是由HSV-1或HSV-2引起的，是通过接触感染者的破损皮肤而感染。与之类似的疱疹指头炎，易通过损伤的皮肤感染而在医务工作者之间流行。用组织培养法分离培养病毒，可将斑丘疹与带状疱疹区分开来。在本病例中，因患者没有患过水痘，且近期接种过疫苗，故不是由水痘-带状疱疹病毒引起的皮损。传染性软疣通常是生殖器上的黏膜损伤，不含多核巨细胞。羊痘疮是一种罕见的痘病毒病，在绵羊或山羊之间传染，损伤处是红斑疹。巨细胞包涵体病是新生儿病。2.由HSV引起的损伤很难与水痘-带状疱疹病毒区分开。疱疹损伤处应有多核巨细胞。水疱液接种于人胚肾等易感细胞，经24～48小时培养后，细胞出现肿大、变圆，形成多核巨细胞等病变。然后可用HSV -1和HSV -2的单克隆抗体做免疫荧光染色鉴定。3.无环鸟苷( acyclovir，ACV)无活性，但可被疱疹病毒编码的胸苷激酶磷酸化，形成ACV- MP，再被细胞酶作用而形成ACV-TP。ACV-TP与dGIP竞争而抑制病毒DNA合成。因此，无环鸟苷只在疱疹病毒感染的细胞内有活性，能有效控制HSV感染，但仍不能彻底防止潜伏感染的再发。对无环鸟苷治疗无效的患者可服用foscamet。
第37题: [多项选择]
《南京人民政府组织大纲》规定的行政机关是（）。A. 临时大总统
B. 副总统
C. 行政各部
D. 参议院
E. 检察院
参考答案:A,B,C
