第14题: [单项选择]下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色() A. 红曲米 B. 苋菜红 C. 赤藓红 D. 亚硫酸钠 E. 亚硝酸钠 参考答案:E 答案解析:亚硝酸盐在酸性条件下可有细菌分解为亚硝酸,进而转变为一氧化氮。一氧化氮能取代肌红蛋白分子中铁的配位体,形成鲜红的一氧化氮肌红蛋白。
第21题: [单项选择]车身钣金件间接损伤中有挤缩变形(隆起或弯曲变形),修理方案为()。 A. 应先拉拔使之展开,然后进行整平作业,使弹性变形得以恢复 B. 应先拉拔使之展开,使弹性变形得以恢复,然后进行整平作业 C. 应先进行平整作业,然后拉拔使之展开,使弹性变形得以恢复 D. 应先进行平整作业,使弹性变形得以恢复,然后拉拔使之展开 参考答案:B
第22题: [单项选择]比值比主要应用于()。 A. 生态学研究 B. 横断面研究 C. 队列研究 D. 实验研究 E. 病例对照研究 参考答案:E