第26题: [单项选择]以下除哪项外,均为发酵法操作的注意事项 A. 原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理 B. 发酵过程必须一次完成,不能中断或中途停顿 C. 控制适宜温度 D. 使曲块表面至黑色为佳 E. 控制适宜湿度 参考答案:D 答案解析:发酵制品以曲块表面霉衣黄白色、内部有斑点为佳。
第27题: [多项选择]病历摘要:5个月男婴,生后牛奶喂养,未加辅食,晒太阳少,近来有易激惹、烦闹、多汗、夜惊,平日易腹泻。体检:发育营养中等,无特殊面貌,有枕秃,心、肺未见异常,腹软,神经系统检查未见异常。予正规补充维生素D及钙剂治疗1月后,患儿佝偻病症状仍无改善,应注意与以下哪些疾病鉴别?() A. 低血磷抗维生素D佝偻病 B. 甲状腺功能低下症 C. 甲状旁腺功能低下症 D. 维生素D依赖性佝偻病 E. 肝性佝偻病 F. 甲状旁腺功能亢进症 G. 肾性佝偻病 H. 甲状腺功能亢进症 参考答案:A, C, D