[简答题]试述碳水化合物对蛋白质的节约作用以及抗生酮作用。

参考答案:碳水化合物对蛋白质的节约作用：当机体膳食碳水化合物不足时，为维持血糖水平，体内脂肪和蛋白质将会部分转变为葡萄糖，但脂肪转变为糖的部分不多．并且脂肪酸只能产能而不能转变为糖，因此蛋白质将会经糖异生作用转变为葡萄糖，从能量的观点看，只有丙氨酸和谷氨酸可以作为葡萄糖的来源。肝脏将丙氨酸经转氨基作用生成丙酮酸进而生成葡萄糖，谷氮酸在肾脏中经过一系列生化反应最终形成葡萄糖。若碳水化合物在膳食中供给充足，则可防止上述蛋白质的糖异生作用，并且体内也会有足够的ATP产生，这将有利于氨基酸的主动转运过程，所以碳水化合物对蛋白质具有节约保护作用。
碳水化合物的抗生酮作用：当机体膳食碳水化合物不足时，总能量的供给相应减少，为保证机体所需能量供给，体内储存的甘油三酯将分解为脂肪酸，以供给能量，这个代谢过程可产生过多的酮体，酮体在体内聚集可产生酮血症和酮尿症。若碳水化合物在膳食中供给充足，则可防止上述代谢过程发生，所以碳水化合物具有抗生酮的作用。