第1题: [单项选择]下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。 A. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高 B. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 C. 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,其必需氨基酸被人体利用的程度越高 D. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值 E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白 参考答案:D 答案解析:氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1,分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值,这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。