第20题: [单项选择]下列汤中按品质划分的是______。 A. 荤汤、白汤、素汤 B. 鸭汤、海鲜汤、鸡汤 C. 鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤 D. 单吊汤、双吊汤、三吊汤 参考答案:D 答案解析:鸭汤、海鲜汤、鸡汤等荤汤类,鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤等素汤类,以及难以确指的白汤,它们之间是没有标准来判别品质高下的。
第26题: [单项选择]四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为()。 A. 神经系统症状 B. 胃肠道症状 C. 肝肾损伤 D. 血液系统症状 E. 脑损伤 参考答案:B 答案解析:1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素,可引起中枢神经麻痹,阻断神经肌肉间传导,因此选A。2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,属于胃肠道症状,因此选B。