参考答案:B
答案:食物中化学毒物的来源广泛,主要有以下几个方面:
(1)食品污染,食品在生产、加工、运输、储存过程中被有毒化学物质污染,或将有毒物质作为添加剂加入食品中,并达到急性中毒剂量,如有毒色素、禁用防腐剂、重金属等。
(2)腐败变质,食品在保藏过程中腐败变质,分解产生有毒物质(尸胺、组胺等);食物储存不当,产生或增加了有毒物质(发芽马铃薯等)。
(3)农药残留,农作物经过农药处理而残留的毒物,如有机磷、有机汞、有机氟杀虫剂、除草剂等。
(4)食物本身含有有毒物质,有毒苷类、生物碱、河豚毒素等;或由于加工、烹调方法不当未除去有毒物质,如木薯、四季豆等。
(5)误食、误用有毒物质,误将亚砷酸盐当作发酵粉、误将亚硝酸盐当作食盐等。
(6)自杀或他杀,故意向食物中加入各种化学毒物。
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