第15题: [单项选择]下列不属于行政给付的内容的是( )。 A. 职务方面的权益 B. 物质方面的权益 C. 与物质有关的权益 D. 救灾扶贫 参考答案:A 答案解析:[解析] 行政给付又称行政物质帮助,它是指行政机关对公民在年老、疾病或丧失能力等情况或其他特殊情况下,依照有关法律、法规的规定,赋予其一定的物质权益或与物质有关的权益的具行政行为。行政给付的内容:(1
第29题: [单项选择]炒制动物性原料的菜肴,部分炒前要上浆,成熟后还要少许()。 A. 滑油 B. 调味 C. 勾芡 D. 油淋 参考答案:C 答案解析:
动物性原料:包括畜肉类、家禽类、水产类、野味类、奶制品类、蛋类、鱼肉制品类;动物性原料成熟后勾芡能使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。