第13题: [单项选择]家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是：______。 A. 里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法 B. 削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法 C. 去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法 D. 去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法 参考答案:A 答案解析:削皮清洗法、去瓤淘洗法主要应用于蔬果类原料。摘除油膜法、剥皮清洗法包含在刮剥洗涤法中。灌酒去腥法包含在灌水冲洗法之中。去除杂质法、去除黏液法是太笼统的说法，不是具体方法。酸碱中和法、去沙淘洗法不属于家
第19题: [单项选择]女性，40岁，3年前双手指关节肿痛，经对症治疗后症状缓解，以后虽有关节痛，但不影响正常工作。2个月前无明显诱因发热（38℃左右），感乏力、气短，咳嗽不明显。查体：双手中指近指关节梭形肿胀，双腕功能略差，有压痛。右肘关节不能完全伸直，伸面有一个1．0cm×1．5cm皮下结节，无压痛。胸片示左侧胸腔中等量积液，肺纹理稍粗，血沉67mm（第1小时末），CRP增高，RF高滴度阳性此患者左侧胸腔积液最可能的原因是（） A. 结核性胸膜炎 B. 类风湿关节炎 C. 系统性红斑狼疮 D. 干燥综合征 E. 风湿热 参考答案:B
