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[简答题]小麦面粉为什么能形成面团?面粉中添加溴酸钾、脂肪氧化酶分别有何作用?为什么?

参考答案: (1)小麦面粉能形成面团是因为-SH向-S-S-转化,形成了面筋蛋白的网状结构
(2)在面粉中添加溴酸钾的作用是促进二硫键交联;添加脂肪氧化酶的作用方式是间接作用,作用于底物多不饱和脂肪酸产生氢过氧化物从而发生氧化作用促进二硫键交联。

热门试题:

第1题:[单选题]在下水道、煤气管线、潮湿地、垃圾堆或有腐质物等附近挖坑时,应设监护人。在挖深超过()的坑内工作时,应采取安全措施,如戴防毒面具、向坑中送风和持续检测等。
A.1m
B.1.5m
C.2m
D.2.5m
参考答案:C


第2题:
[单选题]货运职工职业道德的基本原则是与铁路货运工作的( )紧密相连的。
A. 性质
B. 内容
C. 特点
D. 水平
参考答案:C


第3题:
[多选题]油田“三基本”工作手册规定:落实“书记更全面、经理更专业”要求,坚持严格标准、严格程序,避免平衡照顾、迁就安置。按照( )要求,党支部书记兼任生产经营副职,党员生产经营正职兼任党支部副书记。
A.双向进入
B.岗位
C.交叉任职
D.职责
参考答案:AC


第4题:
[判断题]集水井、集水廊道的淤积物应及时清除。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第5题:
[单选题]120Km/h以上区段且线间距小于( )m时,V形停电作业一般不使用车梯和梯子。
A.4
B.5
C.6.5
D.8
参考答案:C


第6题:
[单选题] 许多有机反应除主反应外,还有副反应,需要反复( )。
A.实验
B.升温
C.脱水
D. 精制
参考答案:D


第7题: [单项选择]
《国家电网公司基建安全管理规定》规定,()负责组织实施工项目安全考核奖惩措施。
A. 业主项目部
B. 施工项目部
C. 监理项目部
D. 建设管理单位
参考答案:A

第8题:
[单选题]公务票因技术故障无法使用的,直接联系票务部进行补办,不收取补办费用。人为损坏或遗失的,第二次补办收取补办费( )元。
A. 50
B. 100
C. 150
D.200
参考答案:B


第9题:
[单选题]列车停靠高站台时,为防止旅客上下车时踏空受伤或其携带的行李物品跌落站台,在车门口放置( )。
A.安全警示带
B.安全防滑垫
C.安全渡板
D.防滑警示牌
参考答案:C


第10题:
[单选题]病毒性肝炎时,肝细胞的灶状坏死属于( )
A.凝固性坏死
B.液化性坏死
C.干酪样坏死
D.固缩性坏死
E.坏疽
参考答案:B
病毒性肝炎时,肝细胞的灶状坏死属于液化性坏死。

第11题: [单项选择]
发现伤寒、副伤寒病人或病原携带者和疑似传染病人时,疫情上报的时间是
A. 城镇<6小时,农村<12小时
B. 城镇<12小时,农村<24小时
C. 城镇和农村均<12小时
D. 城镇<24小时,农村<36小时
E. 城镇和农村均<48小时
参考答案:B
答案解析:伤寒和副伤寒属乙类传染病要求城镇12小时内,农村于24小时内报告。

第12题: [单项选择]
甲型肝炎具有传染性的时期是()
A. 发病前2周至发病后2~3周
B. 发病前2周
C. 发病后2周
D. 发病时
E. 以上都不是
参考答案:A
答案解析:甲型肝炎传染源主要是急性期和亚临床感染者,在发病前2周至发病后2~3周内具有传染性。

第13题: [单项选择]
XGN-10型开关柜适用于()三相交流电路。
A. 3kV~10kV
B. 20kV
C. 35kV
D. 35kV以上
参考答案:A

第14题:
[多选题]下面说法正确的是
A.个人保安线应使用有透明护套的多股软铜线。
B.个人保安线截面积不准小于16mm2。
C.个人保安线应带有绝缘手柄或绝缘部件。
D.禁止用个人保安线代替接地线。
参考答案:ABCD


第15题:[单选题]125
下列各句中,有语病的一句是
A.昆明理工大学内有一座按照五星级标准设计的酒店,日房价最高2000元。据称,酒店用于接待来校交流访问的外国政要、知名专家、学者,搞得过于寒酸,难免不丢中国人的脸。
B.妈妈们都担心,宝宝这样刻板地理解和执行老师的要求,不只性情上日趋胆小和急躁,在行为方式上是否也丧失了灵活变通的能力。
C.茅台很纠结,既不反对外界称之为“奢侈品”,又羞于承认自己是“奢侈品”。
D.尽管心存磨练孩子的意识,父母不难发现:生活中遍地都是磨练的机会。 
参考答案:D


第16题:
[单选题]以其他不合理条件限制、排斥潜在投标人或者投标人中,专业工程发包,招标人要求投标人同时具备---个及以上的专业承包资质的,不允许联合体参加投标的
A.一、1
B.二、2
C.三、3
D.四、4
参考答案:B


第17题: [单项选择]
建立职业健康安全与环境管理体系的步骤不包括( )。
A. 领导决策
B. 成立工作组
C. 人员技术掌握
D. 初始状态评审
参考答案:C

第18题:
[单选题](1分)使用钳型电流表测量高压电缆各相电流,当有( )时,禁止测量。
A.两相短路
B.一相开路
C.三相短路
D.一相接地
参考答案:D


第19题:
[填空题]( )是事故隐患排查、治理和防控责任主体。
参考答案:生产经营单位


第20题:
[填空题]场界系指一站多场的场间分界点,各车场在<--NRC-->内分别规定有列车发、到(或通过)时分。
参考答案:列车运行图


第21题:
[单选题]根据《云南电网公司现场作业可视化管理业务指导书》监督体系实时在线监督发现的()类违章,按照有关规定对违章责任人员进行考核和问责
A.AB
B.C
C.D
D.不规范
参考答案:A


第22题:
[判断题]驾驶员在行车中超车时,开启转向灯,只要鸣笛示意,就可超越。( )
A.正确
B.错误
参考答案:B


第23题: [单项选择]
某男,50岁,急性腹膜炎行腹腔引流术后5天,患者出现下腹部坠胀感,大便次数增多,黏液便,伴尿频、尿急、排尿困难等症状,考虑并发( )。
A. 急性肠炎
B. 膀胱炎
C. 膈下脓肿
D. 盆腔脓肿
E. 肠袢间脓肿
参考答案:D
答案解析:[考点] 腹腔脓肿 [重点等级] ★★★

第24题:
[判断题]残疾人旅客购买车票时,实行实名制
A.正确
B.错误
参考答案:A


第25题:
[单选题]在《信息技术服务分类与代码》(GB/T29264-2012)中,将运行维护服务分成基础环境运维、硬件运维服务、软件运维服务、安全运维服务、运维管理服务和其他运行维 护服务六类,以下属于基础软件运维服务的内容是( ) 。①操作系统 ②数据库系统 ③中间件和语言处理系统 ④面向台式机、便携式计算机运维服务 ⑤数据迁移、应用迁移等服务
A.①②③
B.③④⑤
C.②③④⑤
D.①②③④⑤
参考答案:A
基础软件运维服务:面向操作系统、数据库系统、中间件、语言处理系统和办公软件等基础软件的运维服务。

第26题:
[多选题]下面哪些方面的伤害是灭火救援行动中主要应注意预防的?
A.防爆炸
B.防倒塌
C.防毒害
D.防触电
E.防烧灼
F.防跌落
参考答案:ABCDEF


第27题:
[单选题]职工工作时间包括准备与终结时间、( )、自然需要中断时间和工艺中断时间。但不包括轮班间歇制的间歇时间。
A.工作中休息时间
B.通勤时间
C.学习时间
D.作业时间
参考答案:D


第28题:
[单选题] 与自然灾害、公共卫生事件和社会安全事件相比,安全生产应急管理更显示其()的特点。
A. 突发性、不可控性、持续性
B. 复杂性、长期性、艰巨性
C. 突发性、长期性、艰巨性
D. 复杂性、不可测性、艰巨性
参考答案:B


第29题:
[判断题]交流电路中,有功功率P与视在功率S的比值叫做功率因数,它的大小用“cosφ”表示。
A.正确
B.错误
参考答案:A


第30题: [单项选择]
一个人的Rh表现型为CcDEe其遗传型不可能是什么()。
A. CDE/CDE
B. CDE/cDe
C. CDe/cDE
D. CDe/cDE
E. CDE/cde
参考答案:A

第31题: [单项选择]
按贷款用途划分,公司信贷的种类不包括()。
A. 自营贷款
B. 并购贷款
C. 项目融资
D. 流动资金贷款
参考答案:A

第32题:
[多选题]加强社会保障体系建设。坚持房子是用来住的、不是用来炒的定位,加快建立( )的住房制度,让全体人民住有所居。
A.多主体供给
B.多渠道保障
C.租购并举
D.多部门监管
参考答案:ABC


第33题: [单项选择]
刘女士,半年前患肺结核,使用链霉素过程中,出现全身麻木、抽搐,此时选用治疗的药物是( )
A. 10%葡萄糖酸钙
B. 0.1%肾上腺素
C. 新斯的明
D. 地塞米松
E. 山梗茶碱
参考答案:A

第34题: [简答题]
试述水冷壁的作用?
参考答案: ①吸收炉膛的辐射热,使管壁内的水受热后蒸发为饱和蒸汽;
②保护炉墙,防止炉墙结渣和烧坏,降低炉墙内壁温度,减薄炉墙厚度;
③对膜式水冷壁而言:水冷壁还有悬吊炉墙,保证炉墙密封性,减少燃烧室漏风,增加炉膛刚度等作用。

第35题:
[单选题]公路工程施工单位的疏忽是造成钱某死亡的间接原因。( )
A.正确
B.错误
参考答案:A


第36题: [填空题]
千金子的原植物来源于()。
参考答案:大戟科

第37题:
[单选题]催化湿式氧化是在高温高压条件下,借助催化剂并利用(  )对污水或污泥进行氧化分解的处理技术
A.次氯酸钠
B.双氧水
C.空气
D.液氯
参考答案:C


第38题:
[判断题]《国家电网有限公司作业安全风险预警管控工作规范(试行)》根据可预见风险的可能性、后果严重程度,将作业安全风险分为一到五级,即稍有风险、一般风险、显著风险、高度风险、极高风险(风险等级由低到高分别为一到五级)。
A.正确
B.错误
参考答案:A


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