[简答题]发酵过程中抗生素产生菌的需氧量与哪些因素有关？

参考答案: 菌对氧的需求一般用两个物理量来表示。一是摄氧率（r），也称耗氧速。表示单位体积发酵液，单位时间内所消耗的氧量。它的单位是毫克/升（发酵液）²小时或毫克/升²小时。另一个是呼吸强度（2oQ），也称比好氧率。表示单位重量的干菌丝每小时所消耗的氧量。单位是毫克分子（氧）/（千菌丝）²小时或毫克/升²小时。
摄氧量、呼吸强度与菌丝量的关系见下式：r=Qo₂x
X：菌丝浓度    克（千菌丝）/升（发酵液）²小时。
菌对氧的需求，由于菌种不同，需氧不同。同一菌种的需氧量变化与以下因素有关。
（1）培养基的组分和浓度的影响当培养基的组分不同时，菌对氧的需求不同。在青霉素生产中，用葡萄糖和乳糖作碳源时，菌体对氧的需求便不同。如青霉菌用葡萄糖时，摄氧量增加130％，而用乳糖时摄氧率增加30%。因而在生产青霉素时，如用葡萄糖作碳源，一次加入过多，会造成需氧量大大增加，使溶氧量下降，出现供养不足。因此，必须采取葡萄糖加工艺，少量多次补入。此外，当培养基浓度发生改变时，菌的需要量亦会发生变化。浓度越高，菌的需氧量越大。如发酵车间补料时，一次补料太多便会造成需氧量过大。
（2）菌龄的影响：菌种的不同菌龄对氧的需求不同，一般年轻菌丝呼吸强度高。例如产黄青霉素菌菌龄为24小时时呼吸强度最高。菌对需氧还受培养条件的影响。例如温度越高，需氧的临界值越高。Ph越合适，菌的需氧量越高时等。在工业生产中要根据工艺情况，测定发酵过程中菌的摄氧量变化规律，保证氧的供应，防止缺氧而造成菌体比生产速率下降。